头伏正式开启！8道家常养生菜，祛湿补元气，安稳度盛夏

头伏正式来临，夏日的炎热愈发肆意，此时人体容易被湿气侵扰，元气也有所损耗。为了能在盛夏安稳度过，不妨试试这8道家常养生菜，帮你祛湿补元气。

一、蒜蓉粉丝金针菇

食材： 金针菇1把、粉丝1把、蒜末、小米辣、葱花

做法：

1. 金针菇撕散洗净，粉丝温水泡软；

2. 蒜末加小米辣搅碎，下锅炒香，加盐、糖、蚝油、生抽调成蒜蓉酱；

3. 盘底铺粉丝，再铺金针菇和火腿丝，淋上蒜蓉酱；

4. 水开上锅蒸10分钟，取出淋蒸鱼豉油，撒葱花，浇热油即可。

二、胡萝卜炒肉

食材：

胡萝卜1根、里脊肉、尖椒1根、蒜子3瓣

做法：

1、胡萝卜洗净斜着切小段再改刀切成菱形片，尖椒也切成菱形片，蒜子切片，全部切好备用；

2、里脊肉切成薄厚适中的片，切完放入碗中，加入半勺老抽，一点点盐、一勺料酒用手抓拌入味，接着加入一勺玉米淀粉抓伴均匀，这样可以使肉片更软嫩，抓匀后腌制五分钟。

3、锅中加入适量油，油热下入肉片，快速翻炒，滑熟后出锅备用。

4、锅中留少许底油，油热放入蒜片炒出香味儿，倒入胡萝卜翻炒一会儿，接着放入青椒，加入一勺生抽，半勺蚝油，一点点盐翻炒均匀。

5、炒匀后下入肉片，加入少许鸡精，快速炒匀就可以出锅啦~

三、口蘑虾滑汤

食材：虾仁、口蘑（或冬瓜片）、胡萝卜丁、淀粉、盐、油

步骤：

1、虾仁剁成泥，加入淀粉、盐和适量胡萝卜丁拌匀

2、热油下冬瓜片翻炒（或口蘑片）

3、倒入适量水，水开后下入虾滑煮5分钟

4、起锅前汤内加点盐即可

四、清蒸鱼片（鲜嫩不腥）

食材：鱼（带骨）、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、热油。

制作步骤：

1. 鱼骨垫在盘底，鱼肉铺在上面，加葱、姜、料酒去腥。

2. 水开上锅蒸8分钟，取出后夹掉葱姜，倒掉盘中蒸出的水（去腥关键）。

3. 铺上新鲜葱丝，淋一圈蒸鱼豉油。

4. 最后淋上热油即可开吃。

五、白萝卜清炖羊肉汤

食材：鲜羊肉、白萝卜、葱段、姜片

做法：

1. 羊肉切块焯水，反复冲洗去除血沫和膻味；

2. 羊肉、葱姜下锅慢炖一个半小时，白萝卜切大块放入再炖30分钟；

3. 仅用少许盐调味，拒绝辣椒、重油重酱。

白萝卜中和羊肉温热之性，理气祛湿，不会燥热上火。平时畏寒怕冷、手脚冰凉、一到下雨天关节发酸的人，入伏多喝两碗，整个人都会通透不少。

六、清炒秋葵

食材明细

秋葵一把、大蒜3瓣、小米辣、食盐、生抽、少许食用油

分步做法

1、秋葵用盐水搓洗干净绒毛，去掉头尾，切成斜段备用。

2、锅中水烧开，加少许盐和油，下入秋葵焯水2分钟，去除涩味和黏液，捞出沥干。

3、热锅倒油，放入蒜末、小米辣爆香。

4、倒入秋葵大火快速翻炒1分钟，加少许盐、一点点生抽调味。

5、翻炒均匀入味即可出锅，清爽好吃，营养不流失。

七、青椒炒千张

食材：

千张、青椒。

做法：

1、千张切成条，将小米辣切碎，姜蒜切末，再来一点花椒；起锅烧水，水开姜千张，焯水1分钟，捞出备用。

2、起锅烧油，油热将准备好的姜、蒜、小米辣、花椒爆出香味，放入青椒和千张丝，加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀。

3、再来一点点的薄水淀粉，倒入锅中翻匀，即可出锅。

八、香煎豆腐

食材：豆腐、生抽、葱花。

做法：

1、豆腐切成厚片，平底锅倒油，放入豆腐中小火慢煎，两面煎至金黄。

2、淋上少许生抽，撒一把葱花。外焦里嫩，做法零难度。

这8道家常养生菜做法简单，营养丰富，在头伏时节多吃这些菜，让你祛湿补元气，安稳度盛夏。