三伏天别死磕丝瓜苦瓜！3道家常新菜式，祛湿开脾胃吃着浑身舒坦

大家好！我是小文

往年一入三伏天，我家餐桌上翻来覆去就几样菜：苦瓜、丝瓜、空心菜轮番上桌。

天天吃同款素菜，早就吃腻了，端上桌看着都提不起食欲。再加上三伏天闷热潮湿，体内积攒湿气，整个人懒洋洋犯犯困，正餐扒两口饭就撂筷子，胃口差到极点。

原先一直以为夏天天热食欲不振是常态，只能硬熬过去。

后来钻研家常食疗才醒悟：夏天没胃口，根本不是天热的问题，是菜式太单一、食材选得不对！

这两年我彻底更新了夏日菜谱，不再盯着寒凉老素菜不放，精挑3款应季家常食材，祛湿健脾老少皆宜。

做法家常省事，口感清爽不寡淡，经常吃浑身清爽利落，轻松熬过闷热三伏天，少受罪。

第一道：清炒脆藕片｜煮熟性温健脾清热，三伏养胃首选

不少人误以为莲藕性寒不敢多吃，其实煮熟后的莲藕性味温和，既能清除体内燥热，又能养护脾胃，比一味吃苦瓜更养肠胃。

平时口干上火、肠胃虚弱，一吃冷饮就肚子不舒服的朋友，多吃它刚刚好。口感脆嫩爽口，少油快炒即可出锅，完全不油腻，下饭一绝。

家常做法

1. 莲藕削皮切薄厚均匀的藕片，切完立刻泡入清水中淘洗淀粉，避免炒制发黑，锁住脆嫩口感；

2. 烧开水下锅焯烫30秒捞出沥干，去除生涩口感；

3. 热锅少油下入蒜片爆香，倒入藕片全程大火快炒；

4. 少量食盐搭配一点点生抽提鲜，翻炒均匀就能装盘。

酷暑天食欲不振，炒上一盘脆藕解腻开胃，大人孩子都爱吃。

第二道：清炒佛手瓜｜清甜补水解疲乏，专治夏季积食没胃口

佛手瓜算得上被大众埋没的夏日宝藏蔬菜，性味平和不寒不燥，含水量饱满，肉质脆嫩带着天然清甜。

三伏天浑身发沉、整日昏沉犯困、吃饭寡淡无味，常吃佛手瓜十分对症。

无异味不挑口感，老人牙口不好、小朋友挑食都能接受，口感远超普通绿叶青菜。

家常做法

1. 佛手瓜削去外皮，挖掉中间坚硬果核，切成薄片备用；

2. 起锅烧油，放入蒜粒煸出香味；

3. 下入佛手瓜大火翻炒2-3分钟至断生；

4. 加食盐、微量鸡精调味，炒熟立刻出锅，防止出水变软影响口感。

简简单单一盘素炒青菜，清甜解闷，闷热午后吃一盘，越吃越有精气神。

第三道：白扁豆排骨汤｜三伏清补祛湿汤，祛湿还不伤元气

夏天整日吃素也不行，大量出汗会消耗气血，身体极易虚弱疲惫。

但高温天又忌大鱼大肉重油大补，容易上火燥热、积食胀气。这款白扁豆排骨汤，就是专为三伏天打造的清补汤水。

白扁豆主打祛除脾胃湿气，药性温润温和不刺激，搭配排骨慢炖，一边排湿气一边补充营养，汤清不油腻，温补不上火，日常炖汤养生再合适不过。

家常做法

1. 排骨冷水下锅焯水，煮出血沫捞出冲洗干净，去除血水腥味；

2. 白扁豆提前温水泡发变软，仔细淘洗干净；

3. 砂锅倒入足量清水，放入排骨、泡好的白扁豆、两片生姜去腥；

4. 小火慢炖40分钟，充分炖出食材原生鲜味；

5. 收尾只放少许食盐调味，原汁原味营养保留最完整。

三伏天四肢沉重乏力、湿气重睡不安稳，每周炖煮2-3次饮用，身体会轻快不少。

小文心里话

夏季养生无需高价滋补品，也不用复杂冷门偏方。

日常三餐换换菜式，少频繁吃寒凉青菜，多选平和应季食材做饭。

把脾胃调养扎实，体内湿气顺利排出，整个三伏过得舒心自在，就连秋冬时节身体素质也能稳步提升。