冬至这一天，川渝地区，所有卖羊肉的餐馆都会爆满。

冬至吃羊肉，特别是喝羊肉汤，在川渝地区是很厚重的民间习俗，核心是顺应节气、温补扶阳，再配上代代相传的典故与烟火仪式感。

相传，最早的说法冬至是吃狗肉，因狗是人类最忠诚的动物，很多人不忍心吃它，后来就慢慢换成了羊肉。

一、节气道理：冬至一阳生，适合“补冬”

冬至是阴极至、阳气始生的节点，过完冬至就进入数九寒天，寒气最重。古人讲究“冬藏”，要趁这个时机补养元气。羊肉性温，暖中补虚、温补气血，正好用来驱散寒气，民间老话叫冬至进补，开春打虎 。医书里有名的当归生姜羊肉汤，本来就是古人冬日温补的方子。

二、民间传说源流

相传这个习俗起于汉代：传说刘邦冬至吃了樊哙煮的羊肉，觉得暖身可口，慢慢形成冬至食羊肉进补的风气。流传下来，图一个暖身、来年安康的好兆头 。

三、地域习惯（重庆这边尤其盛行）

北方多冬至吃饺子，川渝、渝西一带偏爱羊肉汤锅。一来本地气候湿冷，一碗滚烫羊肉汤最能祛寒湿；二来“冬至大如年”，这天家人、乡友聚在一起吃羊肉，既是食补，也是团圆过节的仪式，慢慢就成了本地深入人心的风俗 。

简单说：天时上是迎阳气、御寒冬；养生上取羊肉温补；人文上是贺冬团聚，讨个来年身强体健的吉利。