重庆丰都麻辣鸡飘香进博美食荟 邂逅全球食客

　　11月8日，第九届中国国际进口博览会“进博美食荟”迎来周末客流高峰，人气持续攀升，展馆内全球各地的特色美食齐聚一堂，香气交织涌动，美式汉堡、巴西烤肉、泰式船面等异域风味同台竞彩。丰都麻辣鸡作为重庆美食的代表，携源小幺、孙记、小红三家本土品牌登上国际舞台，将巴渝江湖风味带到世界客商面前。

丰都麻辣鸡吸引众多食客。（俞芳 摄）

　　时至用餐高峰，美食荟区域人气迅速攀升。丰都麻辣鸡展台前，红油香气弥漫，往来人流络绎不绝，不少海外参展嘉宾驻足试吃。丰都麻辣鸡凭借独特的风味内核获得国际友人认可。一位来自非洲的宾客品尝后露出惊叹之色，反复询问菜品原料与加工工艺，对麻香醇厚、辣度柔和的口感表现出浓厚兴趣。

　　丰都麻辣鸡入选本次进博美食荟，并非简单的风味展示，而是经过文化辨识度、产业成熟度、便携商品化、出海适配度四项标准综合遴选的结果。丰都麻辣鸡脱胎于巴渝传统“水八块”饮食技艺，融合丰都地域民俗文化，拥有“中华名小吃”“重庆老字号”“中国麻辣鸡之乡”等多重招牌，红油透亮、麻而回甘的味觉记忆鲜明，既可以现场堂食体验，也能够以礼盒、锁鲜包装形式对外输出，是行走的重庆美食符号。

　　现场，孙记相关负责人表示：“虽然是第一次站上进博会舞台，但产品早已在上海有合作的供应商，进入当地多家酒店、餐饮门店作为特色凉菜。”

　　当前，重庆正加快培育建设国际消费中心城市，打造国际美食名城，推动渝味美食向标准化、产业化、国际化发展，做强“渝味360碗”等城市美食品牌，推动本土风味与国际市场双向接轨。丰都麻辣鸡正是重庆美食产业升级的典型样本：全县拥有400余家经营主体，全国开设800余家门店，全产业链产值突破10亿元。同时，丰都依托产业地方标准、团体标准、现代化产业园、冷链锁鲜和气调包装技术，产品实现稳定批量供货，还可开发低辣、符合清真食品规范等多元适配版本，面向多元渠道销售。

　　火锅承载重庆市井烟火，丰都麻辣鸡则是向外传递重庆的风味名片。借助进博会这扇开放窗口，重庆将持续挖掘美食产业潜力，以风味为媒介联通海内外市场，把地道重庆味道打造成走向世界的“中国伴手礼”。（俞芳　陈星宇）