盛夏下厨闷热，重油厚菜难下咽，这八道家常菜各有营养亮点，快手省事、酸甜鲜爽轮换上桌，老人小孩都爱吃，顿顿光盘。

1. 蒜香焯水茄子

茄子花青素、维生素 P 丰富，护血管，焯水做法少油清爽，告别油腻红烧。

食材：长茄子、大蒜、小米辣、葱、生抽、蚝油、白糖、盐

做法

茄子切滚刀盐水浸泡去涩；沸水加盐油焯 1 分钟沥干。

蒜末辣椒爆香，放调味汁炒开，倒入茄子翻软入味。

2. 糖醋荷包蛋

鸡蛋卵磷脂补足脑力，酸甜口开胃，操作几分钟搞定。

食材：鸡蛋、葱蒜、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、淀粉、清水

做法

提前兑好糖醋淀粉料汁；少油煎荷包蛋盛出。

蒜末炒香倒入汤汁煮开，下鸡蛋焖一分钟收汁撒葱花。

3. 爆炒扇贝肉

扇贝高锌低脂，补充微量元素，夏日吃肉无负担。

食材：扇贝肉、洋葱、青椒、干辣椒、葱段、料酒、生抽、盐

做法

扇贝料酒腌 5 分钟去腥；热油爆香料头，大火快炒扇贝至变色，下配菜翻炒一分钟调味出锅。

4. 西红柿炒鸡蛋

番茄加热释放大量番茄红素，搭配鸡蛋均衡营养，酸甜解腻。

食材：番茄、鸡蛋、葱花、盐、少许白糖

做法

鸡蛋滑炒盛出；番茄去皮炒出浓汤，加糖盐，混合鸡蛋翻匀。

5. 番茄娃娃菜牛肉汤

牛肉补铁，番茄维 C 促进铁吸收，娃娃菜清甜，喝汤吃肉双重满足。

食材：番茄、娃娃菜、瘦牛肉、姜丝、料酒、淀粉、生抽、盐

做法

牛肉切片腌制锁嫩；番茄炒出汁加水煮沸，下娃娃菜，最后放牛肉烫熟调味。

6. 芹菜炒木耳

芹菜粗纤维、木耳胶质双重清肠道，降脂解油腻，久坐人群必备。

食材：芹菜、干木耳、胡萝卜、蒜末、盐、少许白糖

做法

木耳、胡萝卜焯水；蒜末爆香，下芹菜炒至断生，混合配菜调味快炒。

7. 白菜炖粉条

白菜补水粗纤维，粉条饱腹，不加过多油脂也鲜香。

食材：白菜、粉条、少量五花肉、葱姜、生抽、盐

做法

五花肉煸出油脂炒香葱姜，白菜炒软加水，放入泡软粉条小火炖透。

8. 胡萝卜炖排骨

胡萝卜转化维 A 护眼，排骨补钙强筋骨，炖品温润不燥热。

食材：排骨、胡萝卜、葱姜、料酒、生抽、盐

做法

排骨焯水去腥；葱姜爆香煸炒排骨，加调料开水慢炖，后放胡萝卜炖至软烂。