夏天这野菜是宝，酸溜溜“长寿菜”，竟是天然抗生素和血管清道夫

夏天这野菜是个宝，酸溜溜的“长寿菜”，竟是天然抗生素和血管清道夫

夏天逛菜市场，您有没有留意过一种叶小、梗红、捏着肉乎乎的野菜？买回家一焯水，拌上蒜泥，吃起来酸溜溜、滑嫩嫩，特别开胃。它就是马齿苋。昨天我在苏州吴中区水香街的菜市场看到了这个宝贝，立刻买回家。如下图所示 。

这菜农村太常见，路边田间到处都是，可别因为它“贱生贱长”就小瞧了。在中医眼里，它是清热解毒的“长寿菜”；在现代营养学看来，它更是难得的“血管清道夫”和“天然胰岛素”。

今天，我们就来好好认识一下这夏天不得不吃的宝贝。

一、为什么叫“五行草”？小小野菜，大有乾坤 。

马齿苋有个雅号叫“五行草”。您仔细看：叶子是青的，茎是赤红的，花是黄的，根是白的，籽是黑的——青赤黄白黑，正好对应木火土金水。古人认为它禀赋了天地五行的精气，对五脏六腑都有益处。

再加上它生命力极其顽强，耐旱耐涝，晒几天太阳以为它枯了，一场雨下去又能活过来，所以民间也叫它“长命菜”或“长寿菜”。

二、常吃马齿苋，到底有哪些实实在在的好处？

1. 它是肠道的“天然抗生素”

马齿苋味酸、性寒，归肝经和大肠经。夏天湿热重，人容易拉肚子，那种大便黄臭、肛门灼热的湿热型腹泻，吃马齿苋正对症。

现代研究也证实，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌都有很强的抑制作用。所以老一辈人常说“拉肚子吃马齿苋”，是有科学道理的。

2. 它是血管的“清道夫”

这点很多人不知道。马齿苋富含ω-3不饱和脂肪酸，含量比带鱼还高。这种物质能帮助降低血液里的坏胆固醇，增加血管弹性，从根源上减少脂肪在血管壁的沉积。

中老年人夏天多吃点，对预防动脉硬化和冠心病很有帮助。

3. 它是辅助控糖的“天然帮手”

马齿苋里含有一种叫去甲肾上腺素的物质，能促进胰岛分泌胰岛素，帮助调节糖代谢。同时它里面黏糊糊的多糖成分，也能延缓餐后血糖上升。对于血糖偏高的人群，它是一味非常理想的辅助食疗菜。

4. 营养密度极高，是野菜中的“王者”

别看它是野菜，营养却很能打：

· 蛋白质：每100克含2.3克，不输扁豆。

· 维生素C：每100克约23毫克，跟柑橘差不多。

· 钙和钾：钙含量约87毫克，钾含量高达494毫克，很适合需要补钙和控血压的人群。

每天吃上150克新鲜马齿苋，基本就能满足一天所需的维C、维E和维A。

5. 外敷内服，还是护肤的好帮手

夏天被蚊虫叮咬或者长了红红的热痱子、小疮疖，把新鲜马齿苋捣烂了敷上去，能清热消肿。里面丰富的维生素E和花青素，也能清除自由基，从内而外帮助皮肤抗氧化。

三、怎么吃最美味？记住一个关键步骤。吃马齿苋，最重要的事说三遍：一定要焯水！一定要焯水！一定要焯水！

因为它草酸含量较高，沸水下锅烫30秒到1分钟，捞出过凉水，就能去掉大部分草酸和涩味，吃起来口感更好。

推荐三种家常吃法：

1、 凉拌（最经典）：焯水后切段，加蒜末、生抽、香醋、少许香油一拌，酸爽开胃。我最喜欢这样做 ，以下是我昨天做的凉拌马齿苋。

2、清炒或蒜蓉：热油爆香蒜末，下马齿苋大火快炒，断生即出锅。

3、煮粥或泡茶：切碎和大米煮粥，或者鲜品50克煮水当茶喝，清热解暑。

四、重要提醒：这3类人千万别多吃。马齿苋虽好，但性味寒凉，以下人群要管住嘴：

1. 孕妇：它有滑利之性，可能刺激子宫收缩，孕期最好不吃。

2. 脾胃虚寒者：平时就容易腹泻、怕冷、大便不成形的人，少吃或不吃。

3. 正在服用人参、鹿茸或中药鳖甲的人：药性相反，不宜同食。

夏天遇到鲜嫩的马齿苋，千万别错过。花几块钱买一把，回家焯水凉拌，吃的不仅是那一口酸爽的时令味道，更是千百年来老百姓代代相传的养生智慧。这不起眼的小野菜，吃对了，就是最好的家常药膳。我吃过适合我，但不一定也适合你哦 。

（温馨提示本文仅供参考如有不适请线下就医）