一斤等于10只鸡，建议夏至多吃，1清热解毒，2增免疫，清补不上火

我婆婆李阿姨前几天，不对，应该是上周来着，她从早市上拎回来一大袋子黄鳝，跟我说闺女你赶紧学着做，这个东西夏至前后吃最补了，我当时还想着黄鳝有啥稀罕的，结果李阿姨给我做了两道菜，我尝了一口就知道这事儿得赶紧记下来分享给你们。

【第一道：凉拌鳝丝】

【食材准备】

黄鳝三条大概一斤左右的，黄瓜一根，小米椒两三个看自己能不能吃辣，蒜末一大勺，生姜切丝，香菜随意，生抽两勺，醋一勺，香油少许，白芝麻一小把。

【制作步骤】

1. 黄鳝买的时候让摊主帮忙处理干净，回家再用盐搓洗两遍，这个血水一定要冲干净咧，不然会有腥味，我一开始不知道做出来那个味道真的，怎么说呢，反正就是不太行。

2. 锅里烧水，水开了放几片姜和一勺料酒，把黄鳝整条放进去煮大概五六分钟，煮到筷子能轻松插透就行了，捞出来过凉水，这一步很关键，过凉水肉质才会紧实，不会烂糊糊的。

3. 等黄鳝凉了用手把肉撕成细丝，顺着纹路撕就行，骨头很容易就分离出来嘞，黄瓜切丝，小米椒切圈，香菜切段，都放一个大碗里头。

4. 调料汁就是蒜末加生抽加醋加香油搅一搅，倒进去拌匀，最后撒白芝麻和香菜，齐活。

【第二道：黄鳝山药煲】

【食材准备】

黄鳝一斤切段，铁棍山药一根，红枣五六颗，枸杞一小把，生姜四五片，葱结两个，盐适量，白胡椒粉少少的一点就行。

【制作步骤】

1. 黄鳝处理干净切成寸段，山药削皮切滚刀块，削山药的时候带个手套啊，不然手会痒得不行，我上次忘了戴结果抓了一下午，我婆婆笑话我说你咋每次都记不住呢。

2. 锅里放一点点油，不用多，把姜片爆香了然后放黄鳝段进去煎一下，两面微微发黄就行，这一步是为了去腥增香，我婆婆特别强调千万别省这一步，直接炖汤会腥。

3. 加入足量的热水，一定是热水啊不是凉水，凉水下去汤会发白不清亮，放葱结和红枣，大火烧开转小火慢慢炖四十分钟左右。

4. 四十分钟以后放山药块进去，再炖个十五到二十分钟，山药软了就行，最后放枸杞放盐放一丢丢白胡椒粉，关火焖两分钟。

我家那位和娃儿都特别爱吃这两道菜，尤其是凉拌鳝丝每次做一大盘子都不够吃，我家那位能就着这个菜干两碗米饭，娃儿也抢着夹，你们要是试了做出来可以评论区告诉我味道咋样，有啥问题也尽管问嘞，我看到就回