【网络中国节·端午】端午品乡味 初夏烟火浓 白银区时令特色美食点亮端午餐桌

端午临仲夏，时清日复长。消暑开胃的特色美食，是白银人夏日餐桌最地道的仪式感。凉粉、酿皮、凉面、浆水面、甜醅子等本土时令小吃如约上市，以清爽酸甜的独特风味，浸润夏日时光、传承民俗食韵，让市民在舌尖美味中欢度安康端午。

记者赵家祯：这里是五一街市场，大家看我身旁摊位上这几样特色吃食，柔韧入味的手工酿皮、酸香解腻的浆水面，还有清甜回甘的甜醅子，清凉爽口的凉粉，都是咱们白银本地独有的夏日消暑美味。夏日里，这类西北风味小吃人气十足，一碗碗地道吃食，既能驱散盛夏燥热，更承载着白银区代代相传的端午饮食民俗与烟火温情。

入夏以来，白银区街头市井烟火升腾。在五一街、胜利街等小吃街、沿街商铺，各类本土传统小吃摊位整齐排布，前来选购、尝鲜的市民络绎不绝。每到端午前后，天气燥热、人体易乏，爽口清淡、消食解暑的特色小吃便迎来销售旺季。

商户金翔：我们在这摆摊已经很多年了，回头客特别多。一到夏天，咱们本地的特色小吃卖得最好，凉粉、酿皮、甜醅子、浆水都是纯手工、老工艺、老味道。天气热大家都喜欢吃清淡解暑的，销量特别稳定，也希望把咱们白银的传统小吃一直传承下去。

手工凉粉是白银夏日最具代表性的时令美味。做法沿用传统工艺，将本地洋芋淀粉经过多次沉淀、过滤、熬制、自然冷却，成型后的凉粉色泽透亮、质地紧实，切成细条薄片，搭配秘制醋汁、香油、蒜泥、辣椒油，口感爽滑Q 弹、酸辣适中，一口下去瞬间驱散燥热。

传统酿皮、凉面制作考究、工序精细，手工揉制、醒发、蒸制，保证口感柔韧劲道、清爽不腻。经过调味拌匀，咸香适口、开胃解乏，是市民夏日日常、端午加餐的经典小吃。

在众多时令美食中，浆水面极具西北特色，也是白银人家家户户夏日必备的节气吃食。依托时令蔬菜自然发酵而成的浆水，酸香柔和、清爽不刺激，具有清热解暑、开胃健脾的食疗效果。手工擀制的面条劲道十足，搭配葱花、韭菜、辣椒调味，汤清味鲜、老少皆宜，是刻在白银人味蕾深处的端午乡味。

清甜回甘的甜醅子，更是端午时节的特色甜品小吃。以青稞小麦为原料，经淘洗、蒸煮、发酵，全程遵循古法、自然酝酿，成品颗粒饱满、酒香淡雅、甜而不腻，既可干吃，也可兑水饮用。清凉解暑、温润适口，是本地群众夏日消暑解燥、欢度端午的特色美食。

温润醇香的灰豆子，中和了夏日凉食的清冽，成为老少皆宜的节气特色甜羹。熬制好的灰豆子质地浓稠绵密，豆粒软烂入味、枣香醇厚绵长，入口甜而不腻、温润回甘，口感细腻柔和。

每一种本土小吃，都是一方水土的生活智慧，也是代代相传的民俗记忆。端午小长假，市民选购品尝本土时令美食，在舌尖鲜香中感受传统节气文化，体验浓浓市井烟火。

市民韩女士：天气热，就爱吃点咱们本地的凉粉、甜醅子、浆水面，清爽解暑、味道正宗。每年我都会来市场买一些，这就是我们白银人最熟悉的味道，家人也吃得清爽舒服。

节气流转，食味相传。一道道朴素地道的白银区时令小吃，顺应时节、贴合肠胃，既满足了群众夏日饮食需求，也丰富了传统端午民俗内涵。扎根市井的本土烟火味道，让传统节日更有温度、更接地气，让铜城的饮食文化在寻常烟火中持续传承、生生不息。