在广州，吃完龙船饭、粽子，就翻篇了？

NO！

这不，龙船还没龙归于野，夏至又到。

“夏至食个荔，一年都无弊” 接踵而来。

每到夏至，“世界第一吃货”的广州人，该吃荔枝吃荔枝，该煲糖水煲糖水。舌尖上的广州，时令小吃又开始转动。

“夏至食个荔，一年都无弊”

夏至的广州，有一种叫声比闹钟还准，那就是沙蝉叫。

“沙蝉叫，荔枝熟。”每年一到夏至，夏蝉准时开叫，荔枝也刚好熟透。这时的老广，干脆就拿蝉声当“食荔报时器”，调闹钟都不用了。

广州人为何这么在意夏至吃荔枝呢？

民间的说法是，夏至这一天吃了荔枝，能够趋吉避凶，一整年都顺顺利利。故而也就有了“夏至食个荔，一年都无弊”的谚语。

还有一句更直白：“五月（农历）食个荔，成世冇运滞”。

跟端午吃龙船饭“沾龙气”的逻辑一样，夏至吃荔枝，沾的是阳气。夏至是一年里阳气最盛的一天，荔枝是这时候最“够火候”的岭南佳果，一口咬下去，鲜甜多汁，正好跟天地间的阳气呼应上。

在从化、增城、萝岗，这里的荔枝品种多到让人眼花。桂味、糯米糍、妃子笑等等品种争奇斗艳，到了夏至这天，广州人就拿荔枝入菜，经典的菜肴有荔荷炖鸭、荔枝炖鸡、荔枝鸭片。这些菜都是夏至筵席上的硬通货。

不过荔枝虽好，不能贪食。它和新官上任三把火一样，一颗荔枝也有三把火，吃多了易上火。如果不小心吃多了，要记得喝一碗绿豆沙压一压。

陈皮臭草，“老广认证”的绿豆沙

吃了荔枝怕上火？怕上火不敢吃荔枝。

别急，广州人早就备好了解药。

夏至时节，广州人最离不开的消暑甜品，就是一碗陈皮臭草绿豆沙。

臭草？光听名字，可能就吓退不少人。但其实这东西，在广州糖水界的地位，不亚于陈皮在粤菜里的地位。如果没有它，那这碗豆沙就是大路货。

臭草是一种草本植物，广式绿豆沙里加它，能清热解毒、消暑利水。如果再配上新会陈皮，还能健脾理气、燥湿化痰。再如果把绿豆、臭草、陈皮三样放在一起熬煮，就能得到一碗浓稠绵密，入口即化的绿豆沙。这时的绿豆沙甜而不腻，恐怕沉于碗底的一层细滑的“沙”你都不愿放过。

在荔湾，糖水店散布在大街小巷，不过，据说正宗的绿豆沙越来越少见了。这不能不说是许多老广的乡愁啊！

夏至后就是三伏天，一碗绿豆沙下肚，整个人的暑气都灰飞烟灭了。

“泮塘五秀”的夏日特饮马蹄爽

马蹄，广州人叫它“荸荠”。广州西关泮塘一带，历史上盛产马蹄、莲藕、菱角、茨菇、茭笋，这几样东西合在一起称“泮塘五秀”。

然而，沧海桑田，泮塘没田了。

幸好，“马蹄”还在。

在荔枝湾岸边，有一家叫刘蒲记马蹄爽的小店，招牌就是这杯夏日特饮。

这杯特饮的做法，是将马蹄去皮切碎，加冰糖煮成糖水，放凉后冰镇。这时得到的这杯冰镇特饮，喝一口下去，感觉到的不只是清甜爽脆，还有颗粒分明，什么碳酸饮料之类，都滚一边去。

老广喝马蹄爽，看重的是它的“清润下火”。夏至时节出汗多，体内水分流失快，一杯马蹄爽，既解渴又补津液，更别说还纯天然。

广州人夏天“救命粮”凉粉

在空调还没普及的年代，广州人夏天怎么熬？

答案，居然是凉粉。

广州的凉粉跟四川的凉粉是八竿子打不着的事。跟贵州凉粉可能也没见过面。广式凉粉用的是凉粉草熬制，再加少量淀粉凝固成黑色半透明的膏体，这玩意吃起来冰凉滑嫩、入口即化。

如果再配上蜂蜜或炼乳，再燥热的夏天也是小菜一碟了。

广州人讲究“夏至养阳”，大补特补容易上火，反而像凉粉这种清润平和的东西，在夏至时节更受欢迎。

“食过凉粉，夏天唔使瘟”，凉粉能解毒清热，无疑也成了老广不可或缺的时令小吃。

“吃过夏至面，一天短一线”的竹升面

全国很多地方夏至都有吃面的习俗，广州人不例外。

北方人夏至吃的是炸酱面、打卤面，广州人吃的是竹升面。

“吃过夏至面，一天短一线。”这句谚语说的是啥意思呢？其实他的意思很直白，即是夏至是一年里白天最长的一天，然而吃过这碗面后，白天就一天比一天短了。

竹升面不是普通的碱水面。和面的时候不加一滴水，全用鸭蛋和面，然后再用一根粗竹竿（广州人叫“竹升”）把面团反复碾压，压到起筋、起胶。

这样做出来的面条，有爽滑弹牙、久煮不烂的特点。

吃了这碗面，“一天短一线”，夏天正式开始了。

夏至的老广智慧

广州人吃东西，从来不单是为了“填饱肚子”。

例如，端午吃龙船饭，为的是“沾龙气”“聚人气”；夏至吃荔枝，为的是“趋吉避凶、一年无弊”；喝绿豆沙，为的是“清热消暑、平安度夏”；吃竹升面，为的是“顺应天时、日子有盼头”。

盘点这5种时令小吃，你有没发现，老广每一口下去，吃的都是时令+食补+好彩头三重叠加的智慧。这绝非“玄学”，而是广州人在湿热气候里摸爬滚打几百年之后，总结出来的一套“生存大法”。

了解了广州人的生存智慧，夏至这一天，我们是不是别只光顾着吹空调喝冰可乐了。是不是也跟着老广的节奏，吃一颗荔枝、喝一碗绿豆沙、嗦一碗竹升面？把“时令”吃进肚子里，把“好彩头”带到运气中。

广府夏至5种时令小吃速览：