#夏日生活打卡季#​

明天入伏，老话说：一定要吃“1肉2菜3瓜”，顺应节气又安康吉祥

1肉

子姜啤酒鸭

· 食材：鸭肉（切小小块）、蒜头、子姜（部分炒香，部分最后放）、泡辣椒、青辣椒、干辣椒、盐、油、生抽、蚝油、米酒、味精、啤酒500ml、水淀粉、葱段、鸡精。

· 制作步骤：

1. 鸭肉切小小块，加盐、油、生抽、蚝油、米酒、味精，腌制20分钟。

2. 热锅热油，下鸭肉炒干水分、炒出香味。

3. 倒入蒜头、姜片（子姜）、泡椒、干辣椒，翻炒均匀。

4. 倒入500毫升啤酒，焖煮约10分钟。

5. 倒入青辣椒和剩余的子姜片，大火翻炒。

6. 最后来点水淀粉勾芡，撒上葱段和鸡精，大火翻炒收汁即可。

2菜

1. 蒸茄子

· 食材：茄子、蒜末、盐、糖、味精、生抽、陈醋、香油、葱花、热油。

· 制作步骤：

1. 茄子切成长段，水开上锅蒸十分钟，蒸至用筷子能轻轻戳破即可。

2. 取出放凉，撕成长条放入盘中（盘中渗出的水倒掉）。

3. 调个料汁：蒜末 + 适量盐、糖、味精、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀。

4. 料汁均匀浇在茄子上，撒上葱花，泼上热油激出香味即可。

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2. 豆角炖肉

· 食材：猪肉切片、四季豆（豆角）、生抽、料酒、淀粉、油、蒜片、姜片、白糖、盐、热水。

· 制作步骤：

1. 猪肉切片，加生抽、料酒、淀粉、油抓匀腌制。

2. 多倒些油（比日常多3-4倍的油），油热后放四季豆，炒至整体变软、表皮均匀起皱和收缩，捞出沥油备用。

3. 锅中放蒜片、姜片爆香，放腌好的肉片，快速炒至变色。

4. 将煸好的四季豆放入，与肉片一起翻炒均匀。

5. 加生抽、白糖翻炒均匀，加一些热水，小火焖熟。

6. 最后大火收汁，加些盐，撒些蒜末炒香出锅。

3瓜

1. 花甲冬瓜汤

· 食材：花甲、冬瓜、姜片、料酒、盐、胡椒粉、葱花。

· 制作步骤：

1. 花甲加姜片和料酒，煮至开口后捞出备用。

2. 热锅少油，下姜片煸香，倒入冬瓜，加入适量清水，煮10分钟左右。

3. 放入花甲，再煮1分钟。

4. 加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

2. 清炒丝瓜

· 食材：丝瓜、大蒜、盐、鸡精、油。

· 制作步骤：

1. 丝瓜去皮切滚刀块，大蒜切末。

2. 爆香蒜末，放入丝瓜炒软。

3. 加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

3. 苦瓜炒肉

· 食材：梅头肉（或猪梅肉）、苦瓜、蒜蓉、豆豉、盐、蚝油、糖、生粉、生抽、老抽、油。

· 制作步骤：

1. 梅头肉切片，加1勺盐、1勺蚝油、1勺糖、2勺生粉搅拌均匀，腌制片刻。

2. 苦瓜切片，锅中水烧开后加1勺盐，将苦瓜烫1分钟后捞出，过冷水备用。

3. 热锅冷油，将肉炒至7分熟、变色后捞出。

4. 爆香蒜蓉和豆豉，放入苦瓜炒1分钟。

5. 肉倒回锅中，一边翻炒一边淋入酱汁（酱汁调配：生抽1勺 + 老抽半勺 + 蚝油1勺 + 水3勺 + 生粉2勺），待酱汁收汁后即可出锅。