老话 “夏吃瓜，赛鱼虾”，并非瓜类营养远超水产，而是三伏天湿热多汗，人体最亟需补水清热、减轻肠胃负担。鱼虾荤腥滋腻易生内热湿气，丝瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜应季瓜果水分足、清暑力强，搭配少量肉鲜荤素同炒，开胃下饭还不会积食上火，很适合暑天日常餐桌轮换食用。

一、丝瓜爆炒鲜鱿鱼

丝瓜清热通络、生津补水，缓解天热口干心烦；鱿鱼低脂脆嫩，少量搭配补充蛋白质，鲜味足不用重调料就能提振食欲，避免纯素菜过于寡淡。

食材（2 人份）

丝瓜 1 根、鲜鱿鱼 200g、姜蒜、盐、蚝油

操作要点

丝瓜切滚刀块少许盐防氧化发黑；鱿鱼改花刀沸水焯 20 秒立刻过凉水锁脆；姜蒜爆香先炒丝瓜，最后下入鱿鱼快速翻拌出锅，久煮鱿鱼会发硬发柴。

二、苦瓜滑炒牛里脊

苦瓜苦寒清泻心火，针对伏天心里燥热、遇事易怒、夜里辗转难眠；牛肉补气健脾，中和苦瓜的寒凉之气，一清一补，不会因单吃苦瓜损伤脾胃正气。

食材（2 人份）

苦瓜 1 根、牛里脊 150g、姜蒜、生抽、蚝油、淀粉、盐

操作要点

务必刮干净苦瓜内层白瓤白膜，盐腌挤掉汁水大幅减轻苦味；牛肉切片上浆滑炒盛出，苦瓜快炒断生后混合调味即可。

三、黄瓜碎炒肉末

黄瓜利水生津、脆嫩解腻，自带清爽气息；少量肉末提香增味，少油快炒，没有厚重油脂，吃起来清爽不积食，适合暑天嘴里发淡、吃什么都觉得腻。

食材（2 人份）

黄瓜 2 根、猪肉末 150g、蒜末、生抽、盐

操作要点

黄瓜切片用盐腌渍挤干多余水分，炒制不会出水软烂；肉末炒香盛出，蒜末爆香后短时间快炒黄瓜，再混合拌匀，最大程度保留脆感。

四、带皮冬瓜焖排骨

冬瓜连皮炖煮，利尿消肿、排出体内淤积水湿，专门改善三伏天浑身黏腻发沉、双腿发胀；排骨慢炖补充营养气力，祛湿同时不会过度耗损身体元气。

食材（2~3 人份）

带皮冬瓜 500g、排骨 300g、姜蒜、生抽、蚝油、盐

操作要点

排骨焯水煸炒上色加热水慢炖半小时，再放入带皮冬瓜续炖至通透软烂；冬瓜皮利水功效最优，食用时可挑出丢弃。