中秋虽至！这七类人群吃月饼要格外谨慎

金风送爽，丹桂飘香，一年一度的中秋节即将到来。一轮明月，一块月饼，承载着中国人对团圆的向往。月饼作为中秋的标志性美食，陪伴我们度过岁岁年年，但它高糖、高脂的属性，也让不少人望而却步。

今天，我们就从起源、品类、营养利弊、适宜与禁忌人群几个方面，和大家聊聊关于月饼的那些健康知识，教大家科学吃月饼，欢乐过中秋。

月饼的由来流传着很多民间传说，有唐军祝捷赏赐胡饼的故事，也有元末借月饼传递起义密信的典故。但根据史料记载，月饼的发展经历了漫长的演变过程。

早在唐代，就有类似月饼的烤制面食“胡饼”，不过当时并没有中秋吃胡饼的习俗，胡饼只是日常点心。南宋吴自牧《梦粱录》卷十六“荤素从食店”中，首次出现“月饼”这一文字名称，但此时的月饼属于市面普通点心，并不专属于中秋节，没有形成赏月食月饼的传统。

真正把月饼和中秋节深度绑定，赋予“团圆”寓意的是明代。明代田汝成《西湖游览志余》记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。每到中秋，百姓互相赠送圆形月饼，圆月配圆饼，寄托阖家团圆的美好期盼，这一习俗就此在民间普及流传。发展到现代，月饼早已不止是节令吃食，更是亲情、思念与团圆的文化符号。

如今月饼市场百花齐放，传统流派与创新款式层出不穷。不同月饼的饼皮、馅料配方不同，油脂、糖分差异悬殊，了解品类，才能更好地按需选择。

① 广式月饼：国内流传最广的月饼品类，皮薄馅足，皮馅比例约2:8，饼皮油润光亮。经典馅料有莲蓉、双黄莲蓉、豆沙、五仁。特点是高糖高油，蛋黄款胆固醇含量偏高。

② 苏式月饼：江浙沪代表，层层酥皮，一口掉渣。分甜口（五仁、豆沙）、咸口（鲜肉月饼）。油脂含量在各类月饼中名列前茅，起酥工艺需要大量油脂，热量不容小觑。

③ 京式月饼：北方传统月饼，自来红、自来白是代表，皮厚馅少，口感干脆，甜度相对柔和。

④ 滇式月饼：以云腿月饼为代表，咸甜交织，火腿馅料盐分、脂肪较高。

⑤ 冰皮月饼：新式月饼，无需烘烤，糯米类饼皮，需要冷藏保存。相比酥皮月饼油脂更低，但碳水、糖分依旧很高，并非“低卡健康食品”。

⑥ 流心、桃山皮月饼：网红款，流心奶黄黄油、蛋黄占比高；桃山皮以白芸豆沙制皮，颜值高，糖分依旧可观。

小提示：市面上所谓“无糖月饼”，大多只是不添加蔗糖，饼皮面粉、糯米粉、淀粉依旧会分解为葡萄糖，不等于可以放开吃。依据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050‑2011），“无糖”指每100g食品糖≤0.5g，多数“无蔗糖月饼”达不到该标准。

很多人直接把月饼贴上“垃圾食品”标签，其实客观看待，月饼也含有部分营养，但弊端同样突出。

吃月饼的益处

第一，节日心理价值大于营养价值。中秋全家分食月饼，分享美食，烘托团圆氛围，愉悦情绪，良好的心理状态，对身心健康同样有益。

第二，部分馅料含有营养素。例如五仁月饼的坚果馅料含有不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质；蛋黄含有卵磷脂、维生素A；云腿、鲜肉月饼含有优质蛋白质。

第三，小小的一块月饼，可以快速补充能量。在户外活动、体力消耗大的时候，少量食用可以迅速缓解饥饿。

过量食用的健康弊端

月饼本质属于高油、高糖、高热量的节日糕点。根据中国疾病预防控制中心营养与健康所食物成分数据库，100g五仁月饼能量约1781kJ（约426kcal），热量大致相当于3‑4碗熟米饭。

① 加重胃肠道负担：大量油脂糖分延缓胃排空速度，容易出现腹胀、嗳气、反酸、消化不良，严重时可诱发胆囊炎、急性胰腺炎，尤其是空腹大量食用风险会进一步升高。

② 升高血糖血脂：大量精制碳水、饱和脂肪摄入，造成血糖快速波动，升高甘油三酯、胆固醇，增加血液粘稠度。

③ 造成热量超标：节日期间聚餐频繁，如果月饼不加节制，极易造成总热量超标，带来体重上涨。

④ 口腔问题：高糖环境容易滋生细菌，增加龋齿风险，儿童吃完月饼务必清洁口腔。

适合少量品尝月饼的人群

身体健康、没基础慢性病，消化功能良好的普通成年人。

食用原则：浅尝即可，切小块分食，不把月饼当正餐，建议一次吃1/4个，一天总量不超过半个标准月饼；尽量放在两餐之间当加餐，不要睡前食用；吃月饼的当天，适当减少米饭馒头等主食摄入，平衡全天总热量。

七类需谨慎，尽量少吃或不吃月饼的人群

① 糖尿病、妊娠期糖尿病人群

月饼升糖负荷高，极易造成血糖飙升。即便是“无糖月饼”，淀粉类饼皮依旧会转化成葡萄糖。若要品尝建议放在两餐之间，不要餐后立刻吃，防止餐后血糖叠加升高；仅可极少量尝一口，并且做好血糖监测，不可多吃，病情不稳定建议直接不吃。

② 高血压、高血脂、冠心病等心脑血管疾病患者

高脂肪会增加血液黏稠度；咸口云腿、鲜肉月饼钠含量高，不利于血压控制。尽量避开蛋黄、酥皮、咸馅月饼，最好不吃，实在想吃只能极小量品尝，食用当日减少其他高脂、高盐食物摄入。

③ 胃肠疾病、肝胆胰疾病人群（胃炎、胃溃疡、胆囊炎、胆结石、胰腺炎病史）

油脂会刺激胆汁大量分泌，加重消化道负担，极易诱发旧疾复发，建议尽量不吃月饼。

④ 老年人

老年人消化机能衰退，很多同时合并慢病，脾胃运化能力弱。严禁多吃，如果想吃，只能切极小一块品尝，杜绝酥皮、蛋黄、咸火腿类月饼。

⑤ 儿童

3岁以下婴幼儿不建议食用月饼；3岁以上儿童最多1/4块，白天食用，吃完刷牙，严禁睡前吃月饼，避免积食、龋齿。月饼黏性大，低龄儿童食用时家长务必看护，谨防呛咳窒息风险。

⑥ 肥胖减重人群、肾病患者

月饼高热量不利于体重控制；月饼高糖高盐，部分馅料含有大量坚果、肉类蛋白，肾病患者食用后会增加饮水需求，可加重肾脏负担、诱发水肿，应当尽量避免。

⑦ 食物过敏人群

月饼馅料复杂，含有坚果、蛋类、乳制品等，过敏人群一定要仔细阅读配料表，规避致敏食材，若配料含有自身致敏原，则应当完全避免食用。

健康吃月饼小妙招

不要空腹吃月饼；不搭配冰饮料，推荐搭配绿茶、普洱茶、山楂茶解腻；

搭配柚子、猕猴桃等低糖水果，增加膳食纤维，但水果同样含有糖分，也要控制量；

现做月饼尽快吃完，预包装月饼留意保质期，不吃变质月饼；吃剩的月饼做好密封保存；冰皮月饼全程冷藏，常温放置时间不宜过长，防止变质。

月饼是用来品味团圆的，不是用来吃饱的。与其一人吃完一整块，不如全家分食一小块，既能感受节日滋味，又不给身体带来过重负担。

写在最后 | 中秋寄语

皓月当空，万家灯火。中秋承载着我们对家人平安顺遂的美好祈愿。美食固然诱人，但健康才是一切幸福的底色。希望大家在赏月品饼的同时，懂得适度取舍，守护自己和家人的身体。

愿月光所照，皆是故土；心之所念，皆得团圆。祝各位朋友中秋安康，阖家喜乐，岁岁皆平安！

温馨提示：本文为健康科普，仅供大众参考，个人具体饮食方案，请遵从临床医师或营养师指导。

▎通讯员： 儿少心理行为科二区 李淼 许洪玮