#冬日生活打卡季#

立冬一过，中老年人的饭桌上真得留个心。白菜豆腐不是不好，但白菜偏凉、豆腐也偏寒，天冷了天天围着这两样转，脾胃弱的人容易胀气、不消化，营养也太单一。与其顿顿白菜豆腐，不如换几样更养人、更好消化的东西。下面分享几道都是菜市场里不贵的家常货，做出来软烂好嚼，脾胃舒坦了，体质才能跟上来。

第一道：山药胡萝卜炖排骨——养胃打底，软烂脱骨

山药是健脾养胃的好东西，富含黏蛋白，对胃黏膜友好，中老年人脾胃弱、吃东西不消化的时候，吃它最稳妥。配上胡萝卜和排骨慢炖，排骨炖到脱骨，山药粉糯，胡萝卜软甜，汤鲜不油腻，牙口不好也吃得动。

食材：铁棍山药1根、胡萝卜1根、排骨一斤、姜片、盐

做法：

1. 排骨冷水下锅焯水，撇净浮沫后捞出洗净。山药、胡萝卜去皮切滚刀块（山药戴手套处理，防手痒）。
2. 排骨和姜片放入砂锅，加足量水，大火烧开转小火炖40分钟。
3. 放入山药和胡萝卜，继续炖20分钟，至山药粉糯、排骨软烂。
4. 只加盐调味即可，汤本身够鲜，不用放多余调料。

第二道：蒜蓉蒸南瓜——软糯香甜，护眼助消化

南瓜性温，口感软糯好嚼，富含β-胡萝卜素，对中老年人眼睛干涩有好处，膳食纤维也能帮着肠道动起来。蒸着吃最省事，不用油，南瓜本身的甜味就够，当菜当主食都行。

食材：老南瓜一块、蒜末、生抽少许

做法：

1. 南瓜去皮去瓤，切成厚片，铺在盘中。
2. 蒜末撒在南瓜上，淋一小勺生抽（不放也行，南瓜本身甜）。
3. 水开后上锅蒸15分钟，筷子能轻松扎透就熟了。
4. 出锅直接吃，软糯香甜，蒜香提味不抢戏。

第三道：胡萝卜炒鸡蛋——护眼护皮肤，快手软嫩

胡萝卜的β-胡萝卜素对眼睛和皮肤都好，冬天干燥、皮肤容易起皮的时候吃它正合适。切丝和鸡蛋一起炒，鸡蛋嫩、胡萝卜丝软，几分钟上桌，比大鱼大肉省事，营养却不含糊。

食材：胡萝卜1根、鸡蛋3个、葱花、盐、食用油

做法：

1. 胡萝卜去皮擦成细丝。鸡蛋打散加少许盐搅匀。
2. 热锅倒油，倒蛋液炒成嫩块盛出。
3. 锅里补一点油，下胡萝卜丝中火翻炒，炒到胡萝卜丝变软、颜色变深。
4. 倒回鸡蛋，加盐调味，撒葱花翻匀出锅。胡萝卜多炒一会儿更软，老人好嚼。

第四道：银耳百合山药粥——润燥养胃，早上喝最舒服

银耳胶质足，百合润肺，山药养胃，三样熬成粥，稠稠糯糯的，冬天干燥、嗓子不舒服的时候喝一碗，从嗓子润到胃里。中老年人早上喝这个，比白粥有营养，比油腻的早餐好消化。

食材：干银耳半朵、干百合10克、铁棍山药半根、粳米小半碗

做法：

1. 银耳提前泡发，去掉硬蒂撕小朵。百合温水泡软。山药去皮切小块。
2. 银耳和粳米放入锅中，加足量水，大火烧开转小火煮30分钟，煮到银耳出胶。
3. 放入百合和山药，继续煮20分钟，至山药软烂、粥变浓稠。
4. 原味吃就自带清甜，血糖正常的话可以加一两颗冰糖，血糖偏高的不放糖。

提醒一句

白菜豆腐不是不能吃，偶尔吃没问题，别天天当主力就行。这四样换着做，山药养胃、南瓜好嚼、胡萝卜护眼、银耳润燥，都是软烂好消化的东西。中老年人立冬后隔三差五安排上，脾胃舒服了，体质也跟上来，安稳过冬。