暖润团圆，从一锅慢炖汤开始

【来源：广东疾控】

立冬

是秋冬之交

饮食应以温补脾肾、滋养阴精为核心

进补宜缓不宜猛

今天为大家带来的节气美食是

板栗炖鸡汤

中医认为鸡肉和板栗都味甘性温

板栗自古有“肾之果”的说法

配几片姜、几颗枣

温而不燥，非常适合初冬天气

具体做法

准备食材

土鸡或三黄鸡半只、新鲜板栗约200克、生姜*几片、红枣*5颗。（注：*为食药物质）

• ‌处理板栗‌：板栗外壳划十字口，开水煮1分钟后捞出过凉水降温，不烫手时趁温热剥壳去内皮，这样炖出来不散。‌‌‌

• ‌处理鸡肉‌：鸡块切块，冷水下锅焯水，加姜片和料酒去腥，煮出浮沫后捞出洗净。‌

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炖汤步骤‌

• 砂锅里放鸡块、姜片，加足量热水，大火煮开后转小火炖40分钟到1小时。

• 放入板栗和红枣，继续炖30分钟左右，直到板栗粉糯、鸡肉软烂。

• 出锅前5到10分钟加盐调味，不要放太早，避免肉质变柴。

小贴士

1. 汤要喝，肉更要吃。溶进汤里的蛋白质很少，营养大多还在鸡肉里，喝汤记得连肉一起吃。

2. 板栗别整颗给孩子。三岁以下幼儿不吃整颗板栗，学龄前儿童压碎后吃。

3. 痛风、高尿酸的人，肉能吃，汤别喝，肉去皮吃更好。

/ 健康科普

撰文：李世聪（营养食安所）

制作：范颖

专业审核：闻剑（营养食安所）

初审：徐新、廖文靖

审核：唐玲玲

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