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文 | 硬核知识观

编辑 | 沐沐

序

把肉用塑料袋裹好塞进冷冻室，很多人觉得低温能锁住一切。

低温确实锁住了——但它锁住的不是新鲜，是塑料袋里的化学助剂和肉贴在一起、慢慢往里渗的整个过程。

这个过程看不见、闻不到、尝不出来，但真实存在，而且已经被多地疾控部门的科普材料提及。

食品级和非食品级，差在看不见的地方

绝大多数人没意识到一件事：手里的塑料袋分成两种，一种叫食品级，一种叫非食品级。

外观上几乎一模一样，摸起来一样软，看起来一样透明，但成分完全不是一回事。

根据国家标准，直接接触食品的塑料袋必须印有“食品包装用”“食品接触用”等明确标识。

非食品级塑料袋里添加的东西叫增塑剂，作用是让塑料变软变韧，用起来更顺手。

问题是，这种增塑剂和塑料分子之间压根不是牢固地结合在一起，而是靠物理方式掺在里面，遇到合适的条件就会慢慢跑出来。

信息来源：新乡市市场监督管理局

低温解决不了化学问题

不少人下意识觉得温度越低越安全，这恰恰是最容易被忽略的误区。

冰箱冷冻室的低温环境确实能抑制细菌繁殖，但对增塑剂这类化学物质没有约束力。

科普中国的一篇文章明确提到，在冰箱低温环境下，增塑剂反而更容易析出，直接接触蔬果、熟食时风险大幅升高。

这和大家本能的认知正好反过来——总以为低温等于安全，可低温只解决了微生物的问题，化学物质的问题管不了。

江苏省疾控中心与南京理工大学合作发表的一项研究显示，超过2100种与塑料包装相关的化学特征可能通过食品进入人体，其中625种被证明能够通过食品迁移。

研究在人体血清中确认了17种塑料相关的化学物质，包括抗氧化剂、增塑剂和润滑剂等。

再往深了说，如果用的塑料袋来源不明、颜色还比较鲜艳——比如菜市场常见的彩色塑料袋——风险要再往上提一个等级。

新乡市市场监管局的消费提示指出，带颜色的塑料袋多由废旧回收再生塑料制成，可能含有有害物质。

这类袋子很多是用回收料重新加工而成，里面可能混入苯并芘，这是国际公认的强致癌物之一。

分辨不出它藏在哪个批次的袋子里，因为它不会写在包装上，也不会有任何气味提醒你。

信息来源：食品伙伴网

塑料袋的初衷和它今天的样子

这里有一段真实的历史。

塑料袋的发明人是瑞典工程师斯登·古斯塔夫·图灵，时间是1959年。

他发明塑料袋的初衷是希望找到一种可以反复使用、结实耐用的购物工具，减少人们对纸袋的依赖，间接保护森林资源。

图灵本人一辈子随身带着一个洗得发白的塑料袋，出门买菜就用它，用坏了也舍不得扔。

他大概想不到，六十多年后，这个为了环保而生的发明，会以另一种方式重新回到关于健康的讨论桌上。

塑料袋本身不是问题的根源，真正的问题出在两个环节：材质选错了，或者使用方式用错了。

从材质上看，最常见的塑料分好几类，聚乙烯（PE）相对稳定，是目前公认适合接触食品的材质。

聚氯乙烯（PVC）就不同了，在加热或者接触油脂的时候，增塑剂析出的速度会明显加快。

多地市场监管部门明确建议，避免用这类材质包裹热食和高油脂食品。

冷冻生肉时，超市里那种一次性塑料袋并不适合直接裹着肉扔进冰箱。

信息来源：澎湃新闻

微塑料那条线

再说说微塑料。

塑料在使用和存放过程中，会因为摩擦、光照、反复冷热变化，逐渐碎裂成肉眼看不见的微小颗粒，这些颗粒可以进入蔬菜、进入水体，也可以进入被塑料包装长期存放的食物里。

微纳塑料在血液、精液、胎盘、肝、肺等组织中均已被检出。

虽然医学界目前还没有形成关于长期危害的最终定论，但这个研究方向本身已经足够引起重视。

结语

说到这儿，可能有人会觉得，那是不是以后什么塑料制品都不能用了？倒也不必这么极端。

真正实用的做法其实就几条。

买食材尽量选标注“食品用”字样的包装袋，别用菜市场随手抓的那种无标识彩色袋。

市场监管部门提醒，选购食品用塑料袋可以记住“一看二闻三摸”：看标识是否齐全、闻有无刺鼻气味、摸手感是否光滑。

冷冻生肉的时候，尽量用食品级保鲜袋或者密封盒，别用普通塑料袋直接裹上就扔进冰箱。

青岛市疾控中心也特别提醒，不能使用超市的一次性塑料袋装鲜肉放入冰箱冷冻。

加热食物的时候，把塑料容器换成陶瓷、玻璃或者不锈钢，这一步基本能规避掉绝大多数因为高温导致的化学物质析出问题。

这些小改变花不了多少工夫，但比起让那些看不见的化学物质和肉贴在一起慢慢往里面渗，这点麻烦值得。

信息来源：中国青年网