买鸡蛋选红壳还是白壳？养殖户说出实情，以后不用再盲目挑选

很多人选购鸡蛋的时候，习惯性觉得红皮鸡蛋营养价值更高，宁愿花更高价钱买红壳蛋。不少人不知道蛋壳颜色并不是判断鸡蛋好坏的标准，养殖户透露，蛋壳颜色只和母鸡品种有关系，和营养高低没有太大关联，很多人一直都选错了。

一、蛋壳颜色到底由什么决定

1、红壳鸡蛋：由芦花鸡、罗曼褐母鸡产出，母鸡体内含有褐色色素，鸡蛋外壳就呈现红褐色。

2、白壳鸡蛋：白羽鸡产下的鸡蛋，这种鸡不会分泌褐色色素，外壳就是白色。

简单来讲：母鸡品种不同，蛋壳颜色就不一样。同等重量下，红壳蛋和白壳蛋里面的蛋白质、卵磷脂、维生素含量差别微乎其微。不存在红壳蛋营养更高的情况。

市面上红壳蛋卖得更贵，只是大家长期的固有认知抬高了价格。

二、红壳蛋和白壳蛋各自的特点

1、红壳鸡蛋

外壳厚实，不容易磕碰破损，运输过程当中损坏少；蛋黄偏大一些，蛋黄颜色更深。市面上土鸡蛋大多是红壳，大家心里认可度更高。缺点：市面上不少笼养红壳蛋，只是外壳好看，品质参差不齐。

2、白壳鸡蛋

蛋壳薄，个头普遍偏小；蛋清更加浓稠。高产白羽鸡产蛋，产量大，价格实惠。以前大家觉得白壳蛋是饲料蛋，其实是错误看法，只要喂养饲料相同，营养完全达标。

三、比起蛋壳颜色，这4点才是挑选重点

1、看蛋壳表面有没有一层天然白霜

新鲜鸡蛋外壳会覆盖一层薄薄的粉末状白霜，这是鸡蛋天然保护膜；外壳光滑发亮的基本是水洗蛋，保护膜被冲洗掉，存放几天就容易变质。外壳布满黑斑、裂纹的不要购买。

2、掂一掂鸡蛋重量

大小差不多的鸡蛋，拿在手里分量偏重的更新鲜；手感轻飘飘，说明放置时间久，内部水分挥发，鸡蛋已经不新鲜。

3、轻轻摇晃辨别好坏

用手握住鸡蛋轻轻晃动，如果听不到水声，说明鸡蛋新鲜；晃动之后水声明显，代表鸡蛋系带断裂，出现散黄，不建议购买。

4、查看鸡蛋的气室

对着灯光观察鸡蛋大头的位置，气室越小代表鸡蛋越新鲜；气室宽大，就是放了很久的陈蛋。

四、不同人群怎么选鸡蛋

1、日常成年人做饭：白壳蛋性价比更高，省钱实惠，营养够用；

2、给老人和孩子吃：优先挑选中等个头的红壳初生蛋，蛋黄占比更高；特大的鸡蛋尽量别买，蛋清占比大，性价比偏低。

五、鸡蛋储存的正确方法

1、买回来的鸡蛋千万不要清洗，洗掉天然保护膜会缩短保鲜时间；

2、放入冰箱时大头朝上，小头朝下摆放；

3、远离葱姜蒜，鸡蛋极易吸附异味，冰箱冷藏最好一个月之内吃完。

破除普遍误区

误区1：红壳鸡蛋就是土鸡蛋。

真相：笼养饲料鸡一样可以产下红壳鸡蛋，不能依靠蛋壳颜色分辨土鸡蛋。土鸡蛋个头大小不均匀，蛋壳深浅不一，反而更加真实。

误区2：蛋黄越黄营养越高。

蛋黄颜色取决于鸡饲料里面的叶黄素，如果饲料添加玉米、青草蛋黄颜色就深；饲料里没有这类物质蛋黄就偏浅，和蛋白质多少没有关系。

最后总结

简单来说：追求性价比就选白壳鸡蛋；偏爱蛋黄口感可以选红壳鸡蛋。大家不要把蛋壳颜色当作评判标准，鸡蛋新不新鲜才是核心。只要鸡蛋新鲜，不管红壳白壳，吃起来都一样安心