蘑菇辨毒造谣多 民间说法莫轻信！

每年6月到8月，是野生菌大量上市的季节，也是中毒高发的季节。目前全球已知野生食用菌有2000多种，我国有毒野生菌达600多种，约占世界总数的50%。由于野生菌种类繁杂、形态多样，对于普通民众辨别极为困难。

云南省疾控中心营养与食品卫生所所长刘志涛特别强调，以下几种民间辨别蘑菇是否有毒的说法缺乏科学依据，并不可靠：

“颜色鲜艳的野生菌有毒，颜色普通的野生菌没毒”的这种说法不正确，不能依靠蘑菇颜色分辨是否有毒性。

上图为白色的剧毒野生菌，下图的野生菌颜色非常鲜艳，但是可食用。

有说法认为，将野生菌跟生姜、大米、生葱等一起煮，如果变黑了就是有毒，颜色不变就是无毒，这也是认知误区。蘑菇毒素是生物碱，不会和银器或者生姜、大米等产生反应。

还有说法认为，被虫叮咬过的蘑菇无毒，这也是一种错误的认识。研究发现，一些剧毒的鹅膏菌成熟以后同样会生蛆和长虫。

刘志涛介绍了一个识别有毒野生菌的标准：“头上戴帽，腰间系裙，脚上穿靴”。这类野生菌多数都是有毒菌，要高度警惕。

提醒：

一定要在正规市场、餐馆

购买和食用野生菌

切勿自行采摘不明菌类！

来源：央视新闻

编辑：何娅（实习）、肖金兰