看饿了！上午这场美食大赛，大厨们拿出了“看家本事”！

8月25日，许昌技术经济学校的中餐烹饪专业实训教室里锅勺翻飞、药香弥漫——许昌市第二届药膳技能大赛在我市火热开赛。来自许昌全市的7支队伍，带着“看家手艺”齐聚长葛，展开了一场“养眼又养胃”的精彩对决。

正式开幕

上午九时，大赛正式拉开帷幕。参赛选手们仔细聆听比赛规则后，按抽签顺序依次进入操作间。

本次比赛要求可不低：每支队伍由5名选手和1名领队组成，要在规定时间内完成一凉、一热、一汤、一面点、一茶饮及一道自选菜，共六道药膳。并且，六道菜中至少有一道要体现“怀药文化”。

评委席上坐着来自许昌市中心医院、许昌中医院、各县级中医院以及许昌市、长葛市餐饮行业协会的专家。他们不光看菜品的色香味形，还要从配伍是否合理、养生价值高低、文化内涵深浅、创新程度等多个维度综合打分。

激烈比拼

抽签过后，操作间里顿时热闹起来。切菜声、炒菜声、煲汤的咕嘟声此起彼伏，药香和菜香交织在一起，闻着就让人食欲大开。

长葛市代表队带来的凉菜“秋润玉合香”，摆盘清雅、色泽悦目。这道菜紧扣秋日“润燥”的养生理念，清爽中透着巧思。

禹州市中医院的灶台前火力十足。“参芪怀山烧鹿排”色泽红亮诱人；“石斛玉竹汽锅鸡”采用传统汽锅工艺，揭开盖子的瞬间，鲜香四溢。

许昌职业技术学院以莲为主题，推出了“莲城‘藕’遇”“锦彩荷香鱼卷”“五色荷花酥”等菜品，造型精致、意境优美，让人眼前一亮。

此外，许昌市中心医院的“怀菊玉耳拌珍蔬”清雅爽口，许昌中医院的“蒜仔烧黄鳝”鲜嫩入味，襄城县中医院的“山楂乌梅蜜渍百合”酸甜开胃，鄢陵县代表队更是围绕杜仲打造了一桌“全鹅药膳宴”，从卤鹅到鹅蛋到养生茶，让人大开眼界。

菜品制作完成后，参赛队伍端着精心装盘的作品走进评审室。他们不仅要让评委品尝，还要现场阐述菜品的研发理念、功效特点和创新之处。

这种“做得好还要讲得好”的赛制，既考验选手的烹饪功底，也检验他们对中医药理论的理解深度。

大奖揭晓

经过半天的紧张比拼，长葛市代表队、禹州市代表队、许昌市职业技术学校代表队所制作菜品获得评委们的一致好评。

其中长葛市代表队（烎立方饭店）制作菜品“秋润玉合香”，禹州市中医院代表队制作菜品“参芪怀山烧鹿排”“石斛玉竹汽锅鸡”被评为本次“招牌菜”。

以赛促兴

本次赛事不仅集中展示了许昌市药膳发展的成果，更挖掘出一批优秀作品和技能人才，为行业注入了新鲜活力。

更重要的是，大赛传递了一个实实在在的信号：药膳并非高不可攀的“养生奢侈品”，“药食同源”的智慧完全可以融入普通人的日常三餐，家常饭菜也能吃出健康味。

以赛促学、以赛促练、以赛促兴。“我市也将以此为契机，持续挖掘本土药膳资源、培育专业人才，让药膳文化走进更多家庭，让传统中医药智慧为现代健康生活添滋味、增底气。”许昌市卫健委四级调研员魏珂表示。

全媒体记者/刘蒙蒙

版式/程沛超 校对/棠思 终审/赵凤丽