家常红烧排骨，记住这一步，肉质软烂不柴，入味脱骨

很多人做红烧排骨，要么发柴咬不动，要么腥味重、上色发黑，调料放了一大堆，味道还是不好吃。其实不用复杂香料，抓准一个小技巧，排骨炖出来软烂脱骨，汤汁浓稠拌饭特别香。

食材：排骨800克、姜片、葱段、八角2个、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐

做法：

1. 排骨冷水下锅，放姜片、料酒，大火煮开撇掉浮沫，捞出温水冲洗干净。⚠️重点：千万别用冷水冲，肉会收紧变柴。

2. 锅里放少许油，下冰糖小火炒出枣红色糖色，倒入排骨快速翻炒，每一块都裹上糖色

锅里翻炒排骨，裹上红亮糖色，铁锅特写

3. 加葱姜、八角，放生抽提鲜、老抽调色，翻炒1分钟激出香味。倒入滚烫开水，没过排骨。

4. 大火烧开转小火盖盖焖40分钟，最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐，翻炒均匀就出锅。

小窍门：全程加热水，小火慢焖；盐一定要最后放，放早了肉质容易发硬。

汤汁拌米饭，孩子大人都爱吃，简单家常，宴客也拿得出

红烧排骨，搭配一碗白米饭，诱人家常美食

你们做红烧排骨一般会放什么配菜？评论区聊聊。

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