#夏日生活打卡季#​

后天大暑，按照老传统：吃3肉2菜，顺应时节，安康过伏天

3肉

1. 香煎鲈鱼

· 食材：鲈鱼1条、姜片、葱段、蒜粒、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、花生油。

· 制作步骤：

1. 鲈鱼洗干净切成小块，加入姜片、1勺料酒、生抽、蚝油、少许盐和胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀。

2. 再加入1勺花生油，抓拌均匀，腌制20分钟。

3. 热锅热油，爆香姜片和蒜粒。

4. 加入鲈鱼（鱼皮那面朝下），翻面煎至两面金黄。

5. 加入葱段，淋上一圈生抽，盖上盖子焗1分钟即可。

2. 土豆焖鸡腿

· 食材：鸡腿、土豆、姜蒜末、青红椒、干辣椒、花椒、十三香、生抽、老抽、白糖、盐、味精、油。

· 制作步骤：

1. 热锅凉油，放入鸡腿，中小火炒至变色微焦。

2. 放姜蒜末、干辣椒、花椒、少许十三香、一圈生抽、少许老抽，翻炒上色。

3. 倒入土豆块翻匀，加入开水（没过食材），加少许白糖和盐，炖煮25分钟。

4. 撒入青红椒段和味精，转大火收汁即可。

3. 姜母焖鸭

· 食材：番鸭半只（约3斤）、姜片约200g、生抽、老抽、黄酒、香油、黄糖块（或冰糖）、盐。

· 制作步骤：

1. 番鸭斩大块备用。

2. 锅中倒入香油，煸香姜片，炒至微微焦黄的状态。

3. 倒入鸭肉翻炒，炒干水分，直到油变清亮。

4. 加生抽、老抽、黄糖块、少许盐调味，倒入黄酒。

5. 转入高压锅，上汽后小火压15分钟。

6. 最后大火收汁即可。

2菜

1. 冬瓜虾滑汤

· 食材：鲜虾、冬瓜、胡萝卜、蛋清、淀粉、胡椒粉、盐、葱花、油。

· 制作步骤：

1. 鲜虾去头去壳去虾线，洗净沥干水分；冬瓜去皮洗净切块备用；胡萝卜切碎，葱切葱花。

2. 鲜虾仁打成虾泥，加入少许淀粉、蛋清、胡椒粉、盐、胡萝卜碎，搅拌均匀上劲。

3. 将虾泥挤成小丸子备用。

4. 油热放入冬瓜翻炒均匀，加入适量清水大火烧开，煮3-5分钟至冬瓜微微透明。

5. 放入虾滑，盖盖转小火煮至虾滑再次煮开、全部浮起。

6. 加少许盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花点缀提香。

2. 凉拌豆角

· 食材：长豆角、小米辣、蒜末、葱花、盐、鸡精、香油、温水。

· 制作步骤：

1. 长豆角切段，焯水至熟透，捞出过凉水后沥干水分。

2. 调个料汁：碗中放小米辣、蒜末、葱花、盐、鸡精、香油，加少许温水搅匀。

3. 将料汁加入豆角中，拌匀即可。