烽火沧鉴

匠心出品

同祖国并肩望复兴景

1935年10月，饥寒交迫的中央红军进驻吴起县张湾子村，张廷杰、侯孝俊夫妇拿出珍藏羊肉，做了碗剁荞面。

毛主席连吃三碗，感慨“陕北是个好地方”。那么，这究竟是碗怎样的面？为何被称为“万里长征第一面”？

▲陕西省吴起县铁边城镇张湾子毛泽东旧居

窑洞里的一碗面

1935年10月18日，陕西吴起县张湾子村，迎来了一支特殊的队伍。长途远征、饥寒交迫的中央红军陕甘支队，在这里进驻歇脚。

走到这一步，这支队伍已经记不清翻过了多少座山、涉过了多少条河，身上，是难以言说的疲惫。

吴起县，地处陕西北部，山高沟深，是个出了名的苦地方。可越是苦地方，乡亲们越懂得把好东西留给最该给的人。

将士们一进村，村里的张廷杰、侯孝俊夫妇，就看在眼里。这些当兵的，衣衫单薄，脸色蜡黄，一路走过来，不知吃了多少苦。

▲张廷杰在祖屋前留影

张廷杰决定腾出窑洞接待这支疲惫的队伍，妻子侯孝俊则用家中珍藏的羊肉臊子，做了一碗羊肉剁荞面。 那羊肉臊子，本来是逢年过节都舍不得动的好东西。这份干脆，比什么都金贵。灶火烧起来，羊肉下了锅，一碗碗羊肉臊子剁荞面，就这么端上了桌。

剁荞面，是陕北人的拿手饭。荞麦面和好，用刀一下一下剁进滚水锅里，配上羊肉臊子，汤鲜面劲，是庄稼人待客的体面。平日里自家都舍不得这么吃，这一回，却端端正正摆到了红军将士面前。

粗瓷大碗里，盛满了农家的心意，热乎乎的面汤，顺着碗沿冒着热气。这一口热面下肚，万里征途上落下的风霜，好像一下子就被融化了。那一刻，围坐在炕上的红军将士，捧着的哪里只是一碗面，分明是吴起乡亲掏心窝子的情义。

▲陕北剁荞面

那碗面的分量，实在不轻。对一个当时连温饱都未必宽裕的农户来说，珍藏的羊肉，几乎就是家里最贵重的东西。可他们端出来的时候，没有半分犹豫。这份毫不犹豫，正是那个年代老百姓对红军最朴素的信任。

那一夜，村里的人进进出出，帮着添柴、帮着端碗，谁也没把这事当成什么了不起的大事。在他们心里，给走了几万里路的亲人做顿饭，是天经地义的事。这份把红军当亲人的心思，恰恰是这段故事里最暖的底色。

窑洞外是陕北十月的寒风，窑洞里，却是热腾腾的人间烟火。那么，这碗被端到面前的面，那位领头的首长，又是怎么吃的？

万里长征第一面

端上桌的，还有毛主席的那一碗。长途跋涉之后，他接过这碗羊肉臊子剁荞面，吃得格外香。一连吃了三碗，一碗都没落下。吃完，他由衷地感慨： “真香啊！一年喽，长征路上还没吃过这么香的饭，陕北是个好地方哟！”

长征路上的饭，吃过太多太杂。草根、树皮、皮带，都往嘴里送过，能活着走到吴起，已经是九死一生。这时候端上来的一碗羊肉臊子剁荞面，热的何止是胃，更是那颗走了两万五千里、几乎快要冻僵的心。

那句“一年喽，长征路上还没吃过这么香的饭”，恰恰是“连吃三碗”最直接的注脚——一个走了整整一年、饥寒交迫的人，终于在陕北的窑洞里，吃上了一顿热乎的、像样的饭。

一句“陕北是个好地方”，落到那碗热面上，分量千钧。它不是客套话，是历经两万五千里长征的人，在终于落脚的那一瞬间，发自心底的感叹。走了那么远的路，这碗面，给了他一个安稳的落脚点。

第二天，10月19日，中央红军抵达吴起镇。二万五千里长征，胜利落脚陕北。这一路，爬雪山、过草地，牺牲了那么多同志，走了那么多昼夜，到吴起，长征的句点，终于画了下来。

那句“陕北是个好地方”，随后也在延安的岁月里，一次次被印证。这块黄土地，给了长征落脚的地方，也成了中国革命走向胜利的起点。回头看，这一碗面，就像是为那段即将开启的新岁月，温的一壶暖酒。

这碗在窑洞里诞生的剁荞面，也随着这段历史，拥有了一个响亮的名号，万里长征第一面。一个“第一面”，说的不只是时间上的头一碗，更是红军在陕北吃到的第一口家的味道，第一口安稳。

名号里那个“第一”，也值得咂摸。长征落脚陕北，这一碗面，是红军在陕北吃的头一餐安稳饭。它接住了两万五千里的艰辛，也接住了往后的希望，一个“第一面”，把这一夜、这一桌，都记进了史册。

把这一天连起来看，格外动人。18日，一碗热面暖了征途；19日，长征落脚陕北。一碗面和一个历史的转折点，就这样紧紧挨在一起，谁也拆不开。那么，这样一碗承载着大历史的寻常面食，又靠谁，把它一路传了下来？

▲吴起羊肉剁荞面技艺市级代表性传承人崔渊萍蒙眼剁面

守着这碗面的人

传下来的，还有那段“红军从我家门过”的暖心邂逅。当年的寻常面食，如今早已不只是一碗饭，它成了镌刻军民鱼水深情的红色信物。后辈人讲起它，眼睛里都带着光。

九十多年的时光，磨平了多少东西。窑洞的墙皮，换了一层又一层；当年端面的手，也早已不在。可那碗面的味道，那夜的灯火，那些朴素的对话，却被一遍遍地讲了出来，越讲越清晰。

守护这段记忆的，是村里一代代的人。张廷杰的孙媳妇梁雪梅，如今守护着张湾子毛泽东旧居，常年向到访的游客娓娓讲述这段跨越九十多年的往事。她讲那碗面，讲那个夜晚，讲那句“陕北是个好地方”，讲得声情并茂。

▲张廷杰的孙媳妇梁雪梅给游客展示剁面刀

梁雪梅如今依旧守着这几孔窑洞，窑洞旁还筹备着一家名为“一面之缘”的剁荞面馆。她把旧居收拾得干干净净，把故事背得滚瓜烂熟，每一批游客来，她都从头讲起。她讲的不只是自己的家史，更是整个民族共同记着的一段记忆。这份守护，看着平凡，分量却重。

这些年，专门赶来吴起看这孔窑洞的人，一拨又一拨。有人是寻着长征路来的，有人是冲着那碗面的故事来的。

他们围着旧居转一圈，听梁雪梅讲完那段往事，再回头看一眼这片黄土地，心里对那段历史，就有了更实在的念想。

鱼水深情这四个字，听着抽象，落到那碗面上，就具体得不能再具体。一方毫不犹豫地端出珍藏，一方连吃三碗、真心感叹，一来一往之间，什么叫做军民一心，不用多解释，都在那碗热汤里了。

▲吴起县羊肉剁荞面技能培训班

九十多年过去，窑洞还在，故事还在，那份鱼水深情，也还在。梁雪梅守着的不只是一间旧居，更是一段被时间反复擦拭、越擦越亮的记忆。她讲给一批批游客听，也把那份军民之情，一代代讲进了人心。

把这一路看下来，你会明白，这碗面能传九十多年，靠的是背后那份军民一心的情义，面本身反倒寻常得很。羊肉是农户珍藏的，面是妇人亲手擀的，心，是老百姓实打实掏出来的。

一碗剁荞面，从1935年的那个夜晚，一直热到今天。它热在吴起的窑洞里，也热在每一个听故事的人心里。

参考信源：

啥样的面，让毛主席连吃三碗？

2026-10-30 20:10农民日报