伏天“吃凉不吃寒”，建议常吃这8菜，升阳气祛寒湿，精神满满

入伏后暑气裹着湿寒往骨头缝里钻，不少人总爱抱着冰奶茶、冰西瓜猛炫，爽了嘴却伤了脾阳，越吃越没力气、头重脚轻犯懒。老辈常说伏天要“吃凉不吃寒”：所谓“凉”是指性偏清润、帮身体降温消热的应季食材，所谓“不吃寒”是避开冰饮生食、大寒之物，选温性做法激发出食材的散湿之力，吃着清爽不燥热，还能把体内闷着的寒湿排出去，阳气足了整个三伏天都舒坦。下面这8道家常快手菜，新手也能一次做对，每天换着吃不重样。

一、豆干炒肉

食材：

豆腐干，瘦肉，芹菜。

做法：

1、将瘦肉切丝，放入姜、蒜、胡椒粉、蚝油、豆瓣酱、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。

2、将芹菜切段，豆腐切丝，小米辣切粒备用。

3、起锅烧油，油热将瘦肉丝滑熟，捞出放入。

4、锅留底油，将小米辣炒香，放入豆腐丝，加入一勺生抽翻匀，来一大勺或者小半碗清水焖煮3分钟。

5、再加入芹菜和瘦肉，放入适量的盐和鸡精，翻匀即可出锅。

二、毛豆炒河虾

食材：新鲜毛豆、小河虾、姜蒜、盐、料酒、生抽、食用油

做法:

1. 新鲜毛豆洗干净，水开后放一勺盐，然后把毛豆下锅焯水2分钟捞出；河虾剪去须脚，洗净沥干水分。

2. 起锅油热，爆香姜片、蒜片，接着倒入河虾，大火翻炒至变红，淋料酒去腥，盛出备用。

3.锅中留底油，下入毛豆，大火翻炒1分钟左右，放少许盐、白糖调味，再加小半碗清水，盖盖焖煮至毛豆软糯即可。

4.把河虾倒回锅里，加1勺生抽调味，大火翻炒至收汁即可

三、番茄炖土豆

食材准备：土豆1个、熟透多汁西红柿1个、葱花、食盐、蚝油、食用油适量

推荐做法：

1、土豆去皮切成小丁，西红柿洗净切成小块。

2、锅中烧水烧开，放入土豆丁焯水煮熟，捞出沥干水分备用，后续炒制更省时、口感更软糯。

3、锅烧热放少许食用油，倒入西红柿丁，中小火慢慢翻炒，边炒边按压，炒出浓郁的番茄汤汁，加入小半碗清水煮开。

4、倒入焯好水的土豆丁，加适量食盐、少许蚝油调味，翻拌均匀后中火焖煮几分钟，待汤汁浓稠裹满食材，撒上葱花即可出锅。

四、苦瓜炒牛肉

食材：苦瓜、牛肉、大蒜、生粉、生抽、蚝油、白糖、吃油、食盐

做法

1️⃣牛肉切成薄片，加一勺生粉、一勺生抽、少许蚝油、一点点白糖，再淋少许吃油，充分抓匀腌制10分钟，锁住水分更鲜嫩。

2️⃣苦瓜对半切开，彻底挖干净内部白瓤，这是苦瓜不苦的关键，再切成均匀薄片。

3️⃣热锅热油，倒入腌好的牛肉，大火快速翻炒，炒至牛肉变色、七成熟立刻盛出备用，避免炒老。

4️⃣留底油，放入蒜片爆香，倒入苦瓜片大火翻炒至断生，加少许食盐简单调味。

5️⃣把炒好的牛肉倒回锅中，加少许蚝油提鲜，大火快速翻炒均匀，即可出锅。

五、鸡翅炒口蘑

食材：鸡翅、口蘑、黑胡椒

做法：

1.鸡翅对半剪开，煎至微黄

2.口蘑下锅翻炒，析出鲜汁

3.加盐与黑胡椒，焖3分钟，口蘑吸饱肉香，荤素一锅搞定。

六、清蒸茄子

所需食材：长茄子2根、大蒜5瓣、小葱1根、生抽2勺、香醋半勺、白糖少许、香油1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 长茄子去蒂后洗净，切成约8厘米长的段，再对半剖开，放入淡盐水中浸泡5分钟，防止氧化变黑。

2. 蒸锅中加水烧开，将茄子皮朝上摆放在蒸屉上，大火蒸8分钟左右，用筷子能轻松扎透即表示熟透。

3. 蒸好的茄子取出稍微晾凉，用手撕成粗细均匀的条状，手撕比刀切更能保留茄子的纤维口感，也更入味。

4. 大蒜拍碎后剁成细腻的蒜泥，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀制成蒜泥酱汁。

5. 将调好的蒜泥酱汁均匀浇在撕好的茄子上，用筷子轻轻翻拌，让每一根茄条都裹上浓郁的蒜香酱汁。

6. 小葱切成葱花，撒在茄子表面，锅中烧热少许食用油，趁热淋在葱花上，激发出葱花的香气。

7. 最后再次拌匀，让热油、葱花和蒜泥酱汁充分融合，一盘软嫩鲜香、蒜香扑鼻的清蒸茄子就做好了。

七、烤金针菇

食材：

金针菇300克，葱花，蒜末，小米椒，芝麻。

做法：

1、调个料汁：蒜末➕辣椒粉➕芝麻淋入热油➕半勺糖➕1勺孜然粉➕1勺生抽➕1勺老抽➕少许清水调匀。

2、金针菇洗净去掉根部平铺到锡纸盘上，将调好的料汁刷一半留一半，放入空气炸锅160度烤5分钟，取出翻面刷剩下一半料汁，180度继续烤5分钟，出锅撒入葱花和小米椒即可。

八、包菜鸡蛋炒粉丝

食材：包菜、鸡蛋、粉丝、葱蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粉、食用油

做法：

1.粉丝泡软沥干剪短，鸡蛋炒熟备用

2.提前调配万能料汁：生抽+老抽+蚝油+盐+鸡精+花椒粉

3.葱蒜爆香，下入包菜大火炒脆

4.放入粉条翻炒吸满汤汁，最后加入鸡蛋翻匀出锅

伏天吃饭别贪一时冰爽，照着这几道菜换着做，清清爽爽不加重脾胃负担，阳气慢慢补上来，寒湿悄咪咪排出去，整个夏天都精神抖擞，手脚不沉睡觉也香。