即日起至10月31日，淄博公开征集！

博山菜作为鲁菜核心重要分支，积淀了淄博千年饮食文化底蕴，是淄博地域文化、传统民俗文化的珍贵载体，更是不可替代的民间文化瑰宝。为系统性抢救、保护、传承博山菜非物质文化遗产，构建全国首个博山菜专题档案资源库，进一步擦亮淄博美食文化名片、讲好“淄博味道”故事，现面向社会公开征集博山菜相关档案资料。现将有关事项公告如下：

一、征集范围与内容

全面收集有关博山菜起源发展、守正创新的各类文字、照片、实物、音频、影像等史料，重点征集记录博山菜传承发展的名菜、名厨、名店等具有历史价值、地域特色、文化代表性的档案资料，实现统一规范保存、系统整理研究、永久传承利用。

（一）名菜相关档案资料。征集博山菜非遗宴席、经典菜品、老字号餐饮相关史料及配套器具实物、影像资料。一是非遗宴席类，包含“博山四四席”等特色非遗宴席的规制文本、传统菜单、上菜礼仪、宴席设计手稿、老照片、历史记录片段，以及宴席专用博山陶瓷、琉璃食器等实物及影像资料；二是经典菜品类，涵盖博山豆腐箱、酥锅、炸肉、烩菜、香肠、肉干等代表性菜品的历代菜谱、做法记录、百年演变史料，菜品制作全流程视频、技艺图解、火候调味秘诀，以及相关民间传说、新闻报道等资料；三是老字号菜单史料类，包含聚乐村、清梅居等老字号不同时期的菜单、价目表、宴席订单、菜品创新记录、顾客留言簿等原始资料；四是器具实物类，包含传统烹饪砂锅、铁锅、蒸笼、砧板等工具，以及老字号牌匾、招牌、广告招贴、产品包装等实物、图文及影像资料。

（二）名厨相关档案资料。征集博山菜知名厨师、非遗传承人的从业经历、技艺传承、创新成果、行业影响力相关档案资料。一是传承谱系与口述史料，口述录音、录像及文字整理资料，以及收徒仪式、技艺展演、传承教学等活动资料；二是履历荣誉资料，包含个人简历、自传、工作笔记，各类烹饪赛事、行业评比荣誉证书、奖章、奖杯，国内外美食节、文化交流活动的影像、报道资料；三是技艺创新成果，包含独创、改良菜品的配方工艺，出版的烹饪专著、发表的学术论文；四是社会宣传资料，包含技艺教学、媒体专访、专题纪录片素材，以及公益志愿服务、行业公益活动的相关记录资料。

（三）名店相关档案资料。征集博山菜老字号、知名餐饮企业的发展沿革、经营管理、文化传承相关史料。一是发展沿革与证照资料，包含企业创办、变更、存续的工商执照、税务登记、卫生许可等证照，老店面影像、历年经营账簿、财务报表、纳税记录等；二是创办人经营史料，包含企业创始人、经营者的个人履历、影像资料及行业社会活动记录；三是品牌荣誉资料，包含各级“中华老字号”“山东老字号”“淄博老字号”、餐饮名店、消费者满意单位等申报材料、批复文件、牌匾影像、资质认证证书；四是经营宣传史料，包含企业承办重大活动、接待重要宾客的图文影像，历年老设备、老工装资料，以及公益帮扶、行业交流活动的记录与证书资料。

二、征集原则与标准

（一）坚持自愿捐赠为主、寄存代管为辅的征集原则。捐赠人对不宜对外公开的档案，可提出限制利用意见，档案部门依法保护其合法权益，并为捐赠档案的单位和个人颁发捐赠证书。

（二）坚持原件优先、来源合法、权属清晰的征集标准。对于所有者不愿移交原件的珍贵孤本或其他档案资料，经双方协商，可通过高清扫描、仿真复制、翻拍录制等方式进行征集归档。

三、有关说明

（一）征集时间

本次集中征集工作自公告发布之日起至2026年10月31日止。集中征集结束后，转为常态化征集，长期补充完善博山菜专题档案资源库。

（二）联系方式

请将博山菜相关档案通过邮寄或直接送交淄博市档案馆或博山区档案馆，也可联系淄博市档案馆或博山区档案馆工作人员上门取件。

市档案馆地址：张店区联通路417号市档案馆205室，联系人：王瑶瑶，联系方式：0533-3180334、15166086030，电子邮箱：13964482492@163.com。

博山区档案馆地址：博山区珑山路文化中心区档案馆312室，联系人：秦强，联系方式：0533-2927186、18264391982，电子邮箱：18264391982@163.com。

热忱欢迎社会各界人士积极参与史料征集工作，踊跃捐赠或提供相关线索，共同守护淄博千年饮食文化瑰宝。