#夏日生活打卡季#​

大暑饺子有讲究，提醒：端3样上桌，寓意顺利安康，传承老传统

1.茄子馅饺子

食材

嫩茄子1个、肉馅200克、香菜、姜、花椒水半碗、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，盐、鸡精、十三香各半勺、花生油、饺子皮

制作步骤

1. 茄子擦成丝加盐揉出水，冲洗掉盐分，攥干剁碎。

2. 肉馅分4次加入花椒水，每次搅匀再加下一次。

3. 肉馅里加入生抽、老抽、蚝油搅拌。

4. 放入盐、鸡精、十三香调味。

5. 加2大勺花生油拌匀。

6. 肉馅中放入茄子碎、香菜末搅拌均匀。

7. 饺子皮中间放上肉馅，捏成饺子形状，全部包好摆放整齐。

8. 放入锅中煮熟即可。

2.西葫芦鸡蛋饺

食材

西葫芦、鸡蛋、蚝油、盐、香油、白胡椒粉、十三香、饺子皮

制作步骤

1. 油热倒鸡蛋液，用筷子快速划散，再用铲子切碎，鸡蛋碎放凉盛出备用。

2. 西葫芦擦丝，加盐抓匀放置15分钟杀出水分。

3. 攥出西葫芦水分，横竖用刀切几刀，不用太碎。

4. 放入鸡蛋碎，加蚝油、盐、香油、白胡椒粉、十三香搅拌均匀。

5. 饺子皮较干可在皮周边涂一圈水，包好饺子。

6. 水开下饺子，煮至全部浮在水面即可。

3.胡萝卜马蹄饺子

食材

玉米、马蹄、胡萝卜、肉末、生粉、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精、食用油、葱花、饺子皮

制作步骤

1. 玉米切碎粒，马蹄剁碎，胡萝卜剁碎杀出水分。

2. 肉末加生粉、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精、油拌匀。

3. 放入玉米碎、马蹄碎、胡萝卜碎、葱花，所有食材混合拌匀，盐味不足可再加盐。

4. 取饺子皮包入馅料捏合，水开下锅煮至饺子浮起熟透即可。