立秋换季别乱补！三道时令家常菜，补气清火健脾胃安稳过夏秋交替

时间过得很快，转眼就到了立秋节气。立秋意味着盛夏的暑气慢慢收尾，秋燥、秋凉悄悄登场。现在的天气很有特点，白天依旧燥热难耐，早晚却透着阵阵凉意，昼夜温差一天天变大。这种冷热交替的时节，身体最容易适应不过来，很多人会莫名心烦气躁、白天犯困乏力、夜里睡不踏实，免疫力也跟着波动，稍不注意就容易出现各种小不适。夏秋交替不用刻意大补养生，顺应节气、吃对时令家常菜才是关键。这个阶段的饮食，既要清掉夏天残留的燥热，又要温和滋养身体、养护脾胃元气。今天分享三道特别适配立秋换季的家常菜品，口感清爽不油腻，养生作用各有侧重，日常换着吃，帮身体平稳过渡换季阶段。

一、香油鸡

老一辈常说入秋吃鸡最养人，鸡肉本身性质温和，主打温中益气、补充元气，刚好能弥补一整个夏天高温消耗的体能和气血。很多人夏天不敢吃鸡，担心油腻上火、肠胃消化不动，这道香油鸡就完美解决了这个问题。采用清蒸的做法替代爆炒油炸，最大程度减轻油腻感，搭配清香的山茶油调制酱汁，润而不燥、鲜而不腻。既能补足身体亏虚的元气，改善换季体虚乏力、精神差的问题，又不会给脾胃造成负担，皮爽肉滑、入味鲜香，老少都爱吃，很适合立秋换季温和补虚。

食材准备：整鸡一只、山茶油、洋葱、沙姜、蒜头、香菜、生抽、砂糖

推荐做法：

1、锅中倒入适量山茶油，放入洋葱、沙姜、蒜头、香菜头，开小火慢慢煸出浓郁香味，接着加入半碗生抽和一勺砂糖，大火煮开后捞出所有料渣，鲜香不腻的秘制香油酱汁就熬好了。

2、整鸡处理干净，沥干表面水分，鸡身铺上姜片，水开后上锅，盖上锅盖隔水蒸四十五分钟，锁住鸡肉本身的鲜甜。

3、蒸好的整鸡自然放凉，斩成均匀小块摆盘，最后淋上熬好的香油酱汁，拌匀即可食用。

二、丝瓜滑肉汤

立秋不等于立刻凉快，暑热余气还会停留很久，加上昼夜温差大，很多人体内积攒了一夏天的燥热肝火，换季阶段很容易心烦易怒、口干上火、身体闷热不适。丝瓜一直有着“美人水”的美称，是夏秋交替的宝藏时令食材，性质清润温和，能清热解暑、润燥除烦，专门消解体内残留的暑热和肝火，缓解换季带来的情绪烦躁、身体燥热。搭配嫩滑的瘦肉煮汤，肉类补充优质蛋白，弥补夏季饮食清淡导致的营养不足，汤品清甜鲜爽、温润养胃，喝完浑身通透，完美适配立秋前的燥热体质。

食材准备：瘦肉、丝瓜、姜末、红薯淀粉、食盐、胡椒粉、鸡精、猪油

推荐做法：

1、瘦肉切成薄片，加少许盐、生抽、胡椒粉抓拌至微微发黏，放入红薯淀粉，加少量温水充分抓匀上浆，锁住肉片水分，煮出来更嫩滑。

2、锅中放少许猪油，下入姜末炒香，倒入切好的丝瓜，加少许盐翻炒出丝瓜清甜汁水，倒入适量清水大火烧开。

3、转小火将腌好的肉片一片片下入锅中，待肉片定型不散，再开中火将肉片彻底煮熟，最加盐、胡椒粉、鸡精调味即可出锅。

三、西芹炒菱角

立秋换季脾胃最敏感，夏天贪凉吃多冷饮、重油重口食物，很容易导致脾胃虚弱、消化变差、积食腹胀。菱角是夏秋专属的水中食材，吃法不同功效各异，生吃清热解渴，煮熟后性质温润，主打健脾养胃、补益中气，能温和调理受损的脾胃。搭配高纤维的西芹翻炒，膳食纤维丰富，能够促进肠道蠕动、缓解积食腹胀，同时清爽解腻、刮油清肠。整道菜口感脆甜爽口、低脂清淡，既能养护脾胃、改善消化薄弱的问题，又无多余热量负担，很适合换季调理身体。

食材准备：菱角200克、西芹200克、葱姜、料酒、盐、水淀粉、香油

推荐做法：

1、菱角剥去外壳，放入淡盐水中浸泡保鲜；西芹削去老皮，切成菱形段，葱姜切好备用。

2、锅中烧水，加少许盐和食用油，放入西芹焯水两分钟，捞出过凉水保持脆嫩口感，再放入菱角焯水煮熟捞出备用。

3、热锅放油，下入葱姜爆香，倒入西芹、菱角大火快速翻炒，淋上少量料酒去腥，加盐、鸡精调味。

4、淋入少许水淀粉勾薄芡，滴一勺香油增香，翻拌均匀即可出锅。

夏秋交替养生不用复杂调理，对症吃对食材就足够。三道家常菜各有作用，香油鸡补气补虚、滋养元气，丝瓜滑肉汤清热润燥、平复心烦，西芹炒菱角健脾养胃、帮助消化，日常换着食用，轻松安稳度过立秋换季阶段。