明日霜降，兜里有钱没钱，都要：吃3菜，蒸2根，喝1汤，辞秋迎冬

明日就是霜降了，秋天最后一个节气，过了这天就正式往冬天走。老话说“霜降补一补，冬天不受苦”，兜里有钱没钱，这几样应季菜都别落下：吃3菜、蒸2根、喝1汤，辞秋迎冬，一家人安安稳稳。

吃3菜

一、秋葵——润肠护胃，肠道滑溜了

霜降前后的秋葵最嫩，黏液足，润肠护胃。秋天大便干、胃里不舒服的人吃它正对路。

推荐做法：【白灼秋葵】

1. 备料： 秋葵10根，选捏起来硬挺、绒毛完整的嫩果。整根洗净，不要切。蒜末、生抽2勺、香醋半勺、少许白糖和香油。

2. 焯水： 锅里水烧开，加一勺盐和几滴油，放入秋葵煮2分钟。

3. 过凉： 捞出立刻过凉水，保持翠绿和脆感。

4. 调汁： 蒜末、生抽、香醋、白糖、香油搅匀。

5. 摆盘： 秋葵切去蒂头，码盘，淋上料汁即可。

关键： 焯水前别切，切了黏液全跑水里。整根焯完再切，营养锁住。

二、茭白——清热通便，身子不沉了

霜降前后的茭白正嫩，清热通便、利尿祛湿。秋天大便干、小便发黄的人吃它正合适。

推荐做法：【茭白炒肉丝】

1. 备料： 茭白3根剥壳削老皮，切细丝。猪里脊一小块切丝，加生抽、淀粉抓匀腌10分钟。

2. 滑肉丝： 热锅凉油，下肉丝滑散，变色后盛出。

3. 炒茭白： 锅里留底油，下蒜片爆香，倒入茭白丝大火翻炒2分钟，炒到变软、边缘微微透明。

4. 合炒： 倒回肉丝，加盐、少许蚝油，翻炒均匀出锅。

关键： 茭白一定炒熟透，生的含草酸，影响钙吸收。

三、芥菜——润燥开胃，嗓子舒服了

霜降前后的芥菜正当时，润燥开胃，带一点微苦，吃着清爽。秋天没胃口、嗓子干的人吃它正对路。

推荐做法：【芥菜炒鸡蛋】

1. 备料： 芥菜一把洗净切碎，鸡蛋3个打散加少许盐，蒜末适量。

2. 焯芥菜： 水开加少许盐和油，芥菜烫30秒，捞出过凉水，挤干水分。

3. 炒蛋： 热锅多放一点油，倒入蛋液，中火炒成块，盛出。

4. 合炒： 锅里留油，下蒜末爆香，倒入芥菜翻炒1分钟，倒回鸡蛋，加盐翻匀出锅。

关键： 芥菜先焯水，去掉多余苦味。大火快炒，别炒久。

蒸2根

四、莲藕——润燥养胃，嗓子不干了

霜降前后的莲藕最养人。熟藕性子温和，润燥养胃，秋天嗓子干、大便干的人吃它又润又舒服。

推荐做法：【莲藕蒸肉饼】

1. 备料： 莲藕1节选九孔藕（脆嫩），削皮剁碎，挤掉多余水分。猪肉馅200克。

2. 拌馅： 肉馅加姜末、生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺，朝一个方向搅上劲。放入藕碎，加一勺香油，拌匀。

3. 上锅： 拌好的肉馅铺在盘子里，压平，中间稍微凹一点。

4. 蒸： 水开后上锅，中火蒸15分钟，蒸到肉饼熟透、边缘出汁。

5. 调味： 出锅淋几滴香油，撒葱花即可。

关键： 藕碎别剁太细，留点颗粒感，咬起来才脆。

五、山药——健脾养胃，人也精神了

山药性子平和，健脾养胃，霜降后脾胃弱、消化慢的人吃它最对路。

推荐做法：【山药蒸排骨】

1. 备料： 铁棍山药1段戴手套削皮切厚片。排骨焯水去浮沫，姜末、生抽、料酒、淀粉适量。

2. 腌排骨： 排骨加姜末、生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺，抓匀腌15分钟。

3. 摆盘： 山药片铺在盘底，腌好的排骨码在上面。

4. 蒸： 水开后上锅，中火蒸20分钟，蒸到排骨熟透、山药绵软。

5. 调味： 出锅撒葱花即可。

关键： 选铁棍山药，粉糯养胃。排骨先腌再蒸，才入味。

喝1汤

六、萝卜汤——顺气润燥，肚子不胀了

霜降前后的白萝卜水分足，顺气润燥。煮一锅汤，清清爽爽，秋天肚子胀、大便干的人喝它正合适。

推荐做法：【萝卜丝煎蛋汤】

1. 备料： 白萝卜半根切细丝，鸡蛋2个，姜丝、葱花适量。

2. 煎蛋： 锅里油热，打入鸡蛋，煎到两面微黄，盛出。

3. 煮汤： 锅里留油，下姜丝爆香，放萝卜丝翻炒1分钟，加开水没过。

4. 下蛋： 大火烧开后放煎蛋，转小火煮10分钟，煮到汤色奶白。

5. 调味： 加盐、少许白胡椒粉，撒葱花出锅。

关键： 加开水煮，汤才白。萝卜丝别炒久，炒软就行。