7号立冬，吃三样喝二碗，入冬天壮如虎，安康一整年！

#冬日生活打卡季#

7号就立冬了。老话说“立冬补冬，补嘴空”，这时候吃对东西，身子暖了，一冬天都有底气。今天安排“吃三样、喝二碗”，都是应季家常的，做着不费劲，给入冬打个底。

吃三样

第一样：香菇酿肉

香菇圆鼓鼓的，像小元宝，立冬端上桌，讨个财气鼓鼓的好彩头。塞上肉馅蒸一蒸，香菇滑嫩，肉馅鲜香，汤汁拌饭都好吃。这道菜看着讲究，其实不难，新手也能做。

食材： 大香菇十来朵，猪肉馅小半碗，葱姜末，生抽，蚝油，淀粉，盐，香油。

做法： 香菇去蒂，蒂切碎拌进肉馅里，不浪费。肉馅加葱姜末、生抽、蚝油、一点淀粉，搅到黏糊。香菇伞朝上摆盘，把肉馅填进香菇里，稍微压实。水开上锅蒸十五分钟。蒸出来的汤汁倒进锅里，加点生抽和水淀粉勾个薄芡，淋在香菇上，撒葱花。一口一个，香菇滑嫩，肉馅鲜香。

第二样：芋头蒸排骨

秋天的芋头粉糯，老辈人管它叫“菜中人参”。配上排骨一起蒸，芋头吸了肉汁，又粉又香，比排骨还抢手。这道菜一锅蒸出来，省事又解馋。

食材： 芋头半个，排骨小半斤，蒜末，豆豉，生抽，蚝油，淀粉，盐，葱花。

做法： 排骨剁小块，冲洗干净，加蒜末、一小撮豆豉、生抽、蚝油、一点淀粉，抓匀腌二十分钟。芋头戴手套削皮，切厚片铺在盘底。腌好的排骨铺在芋头上面，水开上锅蒸二十五分钟。出锅撒葱花，排骨的汁渗到芋头里，又粉又香。

第三样：油焖茭白

秋天的茭白水灵灵的，剥开壳白嫩嫩的，咬一口脆生生、甜丝丝。油焖着吃最香，浓油赤酱，茭白吸饱了汤汁，比肉还下饭。

食材： 茭白三四根，生抽，老抽，白糖，盐，油，葱花。

做法： 茭白剥壳，削掉根部老皮，切滚刀块。锅里油比平时炒菜多一点，茭白下锅中火煎到表面微黄。加生抽、一点老抽上色、一小勺白糖，倒小半碗水。盖上盖子小火焖五分钟，让茭白吸饱汤汁。开大火收汁，汤汁浓稠裹在茭白上，撒葱花出锅。

喝二碗

第一碗：鲫鱼豆腐汤

秋天的鲫鱼最肥，肉嫩味鲜，性平温和。配上嫩豆腐一起炖，汤白得像牛奶，鲜得很，中老年人喝着润。

食材： 鲫鱼一条，嫩豆腐一块，姜几片，葱花，盐，料酒，油。

做法： 鲫鱼收拾干净，两面各划几刀，抹点料酒和盐腌十分钟。锅里油烧热，鱼下锅煎，两面煎到微黄定型。加开水没过鱼身，放姜片，大火烧开。汤变白后转中火炖十五分钟，放豆腐块接着炖五分钟。加盐调味，撒葱花出锅。

第二碗：番茄豆腐菌菇汤

番茄酸甜开胃，豆腐嫩滑，菌菇提鲜，一锅下来清爽又暖和。这道汤做起来快，前后十五分钟搞定，酸甜鲜香，泡饭特别好吃。

食材： 番茄两个，嫩豆腐一块，白玉菇或蟹味菇一把，鸡蛋一个，葱姜，盐，香油。

做法： 番茄顶部划十字，开水烫一下去皮，切小块。豆腐切方块，菌菇洗净撕开。锅里少油，葱姜炒香，倒番茄块，中小火炒出红油。加足量开水，烧开后放豆腐和菌菇，煮五分钟。鸡蛋打散，转圈淋进锅里，形成蛋花。加盐调味，滴几滴香油，撒葱花出锅。

这三样二碗，香菇酿肉讨财气，芋头蒸排骨粉糯，油焖茭白下饭，鲫鱼豆腐汤鲜，番茄菌菇汤开胃。

7号立冬，照着安排，一家人热热闹闹吃一顿，入冬壮如虎，安康一整年。