十一月遇上大胆敞开吃，立冬前后养人养胃，正当季，老少皆宜

#冬日生活打卡季#

十一月逛菜市场，有些菜正水灵，便宜又养人。立冬前后吃对了，胃里舒坦，一冬天都少遭罪。今天说三道，都是当季的，老少都能吃，做着也不费劲。

第一道：白萝卜炒牛肉丝

十一月的白萝卜脆生生水汪汪的，生吃都带甜味。它顺气，纤维也足，冬天吃多了油腻的东西，来点萝卜，肚子里那股胀气就顺下去了。配上牛肉丝一起炒，牛肉嫩，萝卜甜，汤汁拌饭特别香。

食材： 白萝卜一根，牛里脊一块，青蒜苗几根，姜几片，生抽，老抽，淀粉，盐，油。

做法： 牛肉逆着纹理切薄片，加淀粉、一点生抽和老抽抓匀，再倒一勺油锁住水分，腌十分钟。白萝卜去皮切丝，不用太细，中等就行。锅里油热，牛肉下锅快速滑炒，变色就盛出来，别炒老。锅里留底油，姜片爆香，萝卜丝倒进去翻炒到变软。加一碗薄薄的水淀粉，一勺生抽、一点盐，盖上盖子焖两三分钟，让萝卜入味。牛肉倒回去，撒一把青蒜苗，大火翻匀出锅。萝卜软甜，牛肉嫩滑，汤汁稠稠的裹在食材上。

第二道：白菜炖豆腐

十一月的大白菜刚下来，水分足，清甜爽口。老话说“百菜不如白菜”，便宜又养胃。跟豆腐一起炖，热乎乎一锅，汤鲜菜软，老人孩子都嚼得动。

食材： 白菜半棵，老豆腐一块，姜几片，蒜两瓣，生抽，盐，油，葱花。

做法： 白菜洗净，帮和叶分开，帮子斜刀片薄，叶子撕大块。豆腐切厚片。锅里少油，豆腐下锅两面煎到微黄，盛出来。锅里留底油，姜蒜爆香，白菜帮先下锅炒软，再下白菜叶翻炒几下。加一勺生抽炒匀，倒热水没过食材，煎好的豆腐放回去。大火烧开转小火炖十五分钟，加盐调味，撒葱花出锅。白菜软烂清甜，豆腐吸饱了汤汁，热乎乎一碗下去胃里特别舒服。

第三道：山药苹果胡萝卜猪骨汤

这道汤味道清甜，山药和胡萝卜炖得软软糯糯的，特别好消化。苹果煮熟后自带果酸，开胃又解腻，全家老小都爱喝。立冬前后喝这个，肠胃舒坦，身子也暖。

食材： 猪脊骨半斤，铁棍山药一根，胡萝卜一根，苹果一个，姜几片，盐。

做法： 猪骨冷水下锅焯一下，捞出来冲干净。锅里放少许油，姜片和猪骨一起中小火煸炒到表面微黄，这一步汤会更香。冲入足量开水，大火滚煮十五分钟，汤色会慢慢变白。转砂锅，放山药和胡萝卜，小火煲一个小时。苹果去皮去核切大块，最后二十分钟放进去，煮太久会烂得没形。喝之前加盐调味就行，汤清甜不腻，带着苹果的果香。

这三道，萝卜炒牛肉下饭，白菜炖豆腐暖和，山药苹果汤清润。

十一月遇上这些菜别手软，正当季，养人养胃，老少皆宜。