#冬日生活打卡季#​

再贵也要吃！11月正当季，1润肠，2通便，3增免疫，别不懂错过了

11月一到，菜市场里最该多看一眼的，是那几把鲜嫩的绿叶菜。霜降过后经了霜的菠菜、红薯叶、芹菜，涩味淡、口感甜，正是最养人的时候。它们纤维足、水分多，润肠通便，还富含维生素和矿物质，帮着增强免疫，再贵也值得吃上几回。

下面三道家常做法，换着来。

一、蒜蓉炒红薯叶——润肠通便，最家常

红薯叶纤维足，蒜蓉大火一炒，脆嫩清香，推着肠道动，大便不干，蹲厕所不费劲。

1. 备料： 红薯叶一把，摘去老梗只留嫩叶嫩茎，洗净沥干。大蒜4—5瓣拍碎。

2. 爆香： 锅里油热，放蒜末小火炒香，别炒焦。

3. 大火快炒： 倒入红薯叶，全程大火，快速翻炒30秒。叶子一塌软立刻加盐和少许鸡精，再翻两下就出锅。

关键： 别炒久，炒久了发黑出水，通便的纤维也软塌了。脆嫩的时候吃，肠道动力最足。

二、芹菜炒肉——通便增免疫，脆嫩下饭

芹菜粗纤维多，猪肉补蛋白。两样一炒，脆嫩鲜香，推着肠道动，常吃免疫力也跟着上来。

1. 备料： 芹菜一把撕去老筋，斜刀切段。猪里脊一小块切丝，蒜片、姜丝适量。

2. 腌肉丝： 里脊丝加生抽、料酒、淀粉抓匀腌10分钟。

3. 焯芹菜： 水开加少许盐和油，芹菜烫30秒，捞出过凉水。

4. 滑肉丝： 热锅凉油，下肉丝滑散，变色盛出。

5. 合炒： 锅里留油，下蒜片姜丝爆香，倒入芹菜大火翻炒1分钟，倒回肉丝，加盐、少许生抽，翻匀出锅。

关键： 芹菜撕去老筋，不然嚼不动。焯水别超过30秒，久了发软不脆。肉丝先滑熟再合炒，才嫩。

三、菠菜鸡蛋汤——润肠通便，汤鲜暖身

菠菜水分足、纤维软，鸡蛋补蛋白。两样煮汤，清鲜暖胃，天冷喝一碗，肠道滑溜，人也舒服。

1. 备料： 菠菜一把洗净切段，鸡蛋2个打散，姜丝、葱花适量。

2. 焯菠菜： 水开加少许盐，菠菜烫30秒，捞出沥干。

3. 煮汤： 锅里水烧开，放姜丝，转小火，蛋液缓缓淋入，边淋边搅成蛋花。

4. 下菠菜： 放菠菜，煮1分钟，加盐、几滴香油，撒葱花出锅。

关键： 菠菜一定先焯水去草酸，不然涩口。蛋液小火淋入，蛋花才嫩。菠菜最后放，煮久了发黄。

11月的菠菜、红薯叶、芹菜正当季，润肠、通便、增免疫，再贵也值得吃上几回。炒着吃脆、煮汤喝暖，换着做不腻。菠菜一定先焯水去草酸，芹菜撕老筋焯30秒，红薯叶大火快炒别炒久。