#夏日生活打卡季#​

立秋前后最补的肉，不是牛肉和羊肉，而是这四种，润肺去燥身体棒

1. 酸梅鸭

· 食材：鸭子、姜蒜、陈皮、米酒4勺、白醋2勺、生抽2勺、老抽1勺、酸梅酱4勺、白糖1勺。

· 制作步骤：

1. 鸭子洗净擦干水分，加少许老抽涂抹上色。

2. 油热鸭皮一面朝下先煎，小火煎至四周金黄，舀走多余鸭油。

3. 炒香姜蒜和陈皮，加热水没过大半鸭。

4. 调个酱汁：碗中加4勺米酒、2勺白醋、2勺生抽、1勺老抽、4勺酸梅酱、1勺白糖，搅拌均匀。

5. 倒入酱汁，中小火煮45分钟，中途给鸭肉翻面。

6. 收汁前捞出配料渣，大火收汁，放凉砍件浇上汤汁即可。

2. 香辣大闸蟹

· 食材：螃蟹、葱姜辣椒、干锅酱、蚝油、鸡精、白糖、生抽、啤酒、淀粉。

· 制作步骤：

1. 刷干净的蟹对半切开，裹上淀粉。

2. 起锅烧油，裹粉的一面朝下放入锅中，煎至两面金黄，起锅备用。

3. 另起锅烧油，放入葱姜辣椒，加入干锅酱炒香炒出红油。

4. 放入煎好的螃蟹，加入蚝油、鸡精、白糖炒香后，加入半罐啤酒，焖煮3-5分钟。

5. 加入生抽调咸淡，最后加入青红辣椒和葱段即可。

3. 糖醋带鱼

· 食材：带鱼、葱姜水、盐、料酒、生抽2勺、老抽半勺、醋3勺、白糖2勺、清水。

· 制作步骤：

1. 带鱼切小段，鱼身多划几刀，用葱姜水、盐、料酒抓匀腌制15分钟。

2. 腌好后用厨房纸巾吸干水分。

3. 加一点点油先热锅，把油倒出，再倒入冷油（热锅冷油防粘），加入姜片，将鱼块平铺入锅（厚的放中间，薄的在边上），煎至两面焦黄酥脆，盛出备用。

4. 调个料汁：碗中加2勺生抽、半勺老抽、3勺醋、2勺白糖、适量清水，搅拌均匀。

5. 锅中留底油，倒入料汁小火熬制浓稠。

6. 倒入煎好的带鱼，快速翻炒均匀，让每一块鱼都裹满料汁即可出锅。

4. 卤水鸽子

· 食材：鸽子、姜、葱、料酒、卤水汁100克、清水600克。

· 制作步骤：

1. 鸽子冷水下锅，加姜、葱、料酒焯水，捞出备用。

2. 锅里加姜片，倒入卤水汁100克和清水600克，搅拌均匀。

3. 放入鸽子，大火煮开，再转小火煮10分钟。

4. 关火，浸泡1小时。

5. 出锅切件摆盘即可。

四道菜各有风味：酸梅鸭酸甜开胃、香辣大闸蟹鲜辣过瘾、糖醋带鱼酸甜酥脆、卤水鸽子咸香入味。