一宿秋风紧，推窗满地霜。明朝便是霜降，秋将尽，冬欲来，天地间最后一点热气也被夜里的凉气收走了。老话说得好：“补冬不如补霜降。”这一碗热汤，就是贴秋膘的顶好办法。

霜降为啥要喝汤？

您想啊，霜降前后，昼夜温差能差出十来度，白天还暖阳阳的，夜里就冷得缩脖子。人跟着节气走，这时候脾胃最爱温软热乎的东西，汤汤水水下肚，从嗓子眼一路暖到脚底板，浑身的寒气都被赶跑了。而且秋冬干燥，风一吹，皮肤嘴唇都起皮，汤里有菜有肉有水分，喝一碗，比抹半瓶润肤露都管用。所以咱们的老祖先才留下了这句：“霜降一碗汤，病痛一扫光。”明天就是霜降了，这4道汤您收好，轮着喝，保管整个秋冬都舒坦。

一、萝卜肉丸汤

1、所有食材洗净切好备用，肉沫中依次加入一勺白胡椒、一勺盐、一勺料酒、一勺香油，再放入姜末、葱末、鸡蛋，顺着同一个方向充分搅匀，直到肉馅微微上劲，放一旁静置5分钟入味。

2、起锅倒油烧热，先下葱末小火炒出香味，接着倒入白萝卜丝翻炒2分钟，炒到萝卜丝变软、微微透出清甜气，往锅里加足量清水，开大火把水烧至沸腾。

3、水完全烧开后转最小火，盖上锅盖保持微微冒泡的状态，慢慢熬煮15分钟，让萝卜的清甜味完全融进汤底里，中途可以撇掉表面浮起的少量浮沫，保证汤底清亮。

4、把调好的肉馅用手轻轻揉成大小均匀的小丸子，一个个顺着锅边放进汤里，全程保持小火不猛煮，等丸子全部浮起定型，最后撒上少许新鲜葱末点缀，就可以直接关火盛出。

二、莲藕玉米猪骨汤

1、500g猪脊骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，沸腾后撇去浮沫。

2、焯好的骨头立刻浸入冰水，肉质更紧实

3、砂锅中放入骨头+2L清水，大火烧开后转文火

4、莲藕（200g切滚刀块，淡盐水浸泡防氧化）、甜玉米（1根切段）、红萝卜（半根）入锅煲40分钟。

5、加入马蹄8颗、蜜枣2颗续煲20分钟，关火前撒枸杞15粒

6、仅需1/4勺盐提味，感受食材本真清甜

三、小吊梨汤

1、首先准备新鲜梨1个，然后表皮放点盐，给它反复搓洗，这样能把表皮清洗的更加干净。记住梨皮不要去掉，这是营养的关键，然后切成小块备用。

2、接着把百合、鲜芦根、银耳倒入温水，给它浸泡上40分钟。

3、泡好的银耳撕成小块，越小越好，这样熬的时候更容易出胶。

4、接着锅里倒入适量纯净水，把所有的食材都倒入锅里，大火煮开，小火炖煮40分钟。

5、出锅的时候放入冰糖，想要甜再加一小勺盐，这样一道清甜好喝的梨汤就做好。

四、西湖牛肉羹

1、首先咱们准备牛肉羹必备的蔬菜，10块钱熟牛肉切成小丁，胡萝卜去皮后切成小丁，新鲜香菇洗净切成小丁，嫩豆腐也切成小丁，记住别用老豆腐和内脂豆腐。

2、锅中加入适量清水，加入盐、鸡精、白胡椒粉煮开，然后下入切好的所有配菜，煮上差不多3分钟左右。

3、接着淋入提前准备好的水淀粉，然后把它搅拌均匀，西湖牛肉羹不能过于粘稠，微微有点粘稠的感觉就可以，这样喝着才比较丝滑。

4、接着淋入1-2个蛋清，最好是一边淋，一边搅拌，这样做出的更加漂亮。

5、最后撒上比较多的香菜就可以出锅了。这样一道好看又好吃浙江经典名菜就做好了，汤鲜美味，嫩滑可口，天气冷的时候喝一碗，全身都舒服

霜降到了，冬天的脚步就近了。这4道汤，有荤有素，轮着做，轮着喝，热热乎乎一碗下肚，寒气没了，人也精神了。正如那句老话：霜降一碗汤，病痛一扫光。