看完《欢迎来龙餐馆》想复刻荧幕美味？AI 厨电对比传统家电窥见居家烹饪新解法

河南日报社视觉全媒体中心·大河报记者 王家康

最近不少人看完《欢迎来龙餐馆》走出影院，脑子里挥之不去的除了剧情，主人公徐福那一桌桌冒着热气的家常菜。片子里餐馆的魅力，不在于什么名贵珍馐，恰恰是那股接地气的烟火气。《欢迎来龙餐馆》剧情不仅看哭了许多观众，也让不少观众看完都嘴馋，想着自己在家复刻一把同款味道，一家人在家就能吃上餐馆水准的饭菜。

可真动手才会发现“现实很骨感”。照着网上扒出来的菜品教程忙活半天，出锅总觉得差点意思。要么买回来的食材存放两天就打蔫，肉类解冻之后口感发柴；要么火候拿捏不准，该爆炒的火太小，该慢炖的又烧过了头，许多人做饭时对“少许”“适量”“文火”这些非量化标准琢磨不透。一顿饭做下来人累得够呛，色、香、味却跟荧幕里餐馆出品相差甚远。

很多人会把“锅”全部甩在自己厨艺不够这件事上。但实际经常下厨的人会发现，一道菜好不好吃，一半靠手艺，另一半要看家里厨房给不给力。也刚好借着这次“龙餐馆”美食的出圈，聊聊很多人都在纠结的一个问题：现在到处都在提的 AI 家电，到底是不是营销噱头？和我们用了很多年的传统家电，真实用起来差别究竟有多大。

想还原餐馆里那一口原汁原味，第一道关卡就在食材。餐馆后厨每天消耗量大，几乎都是随用随取的新鲜备料，家里很难做到这点，很少有人能做到只买一道菜量的食材，食材存放问题不可避免。夏季室温偏高，不少家庭会将肉类、时令果蔬集中存入冰箱。依靠手动调节档位的存储模式下，需要使用者结合外界温度、食材品类，自行把控储存条件，若把控不到位，食材有可能出现水分流失、果蔬萎蔫、食材互相串味等情况，影响食材原本的风味状态。

而对食材存放保鲜有着颇多研究的卡萨帝冰箱就很好的解决了这一问题。夏天室温高，平时囤上做硬菜需要的大块肉、各色蔬菜，不用反复拿出来解冻切割。长时间存放再打开，肉类摸上去依旧水润，青菜也不会干瘪发黄，不同食材之间也不会互相串味。

多数人印象里，冰箱仅仅是短期存放食材的柜子，里面存了什么、存放时长、食用建议，全都得靠人自己记。但 AI 时代的卡萨帝冰箱改变了这一点。它通过搭载 的AI 之眼 2.0，可识别 2000 余种食材，食材放入后自动建档，给出最佳存放位置，还会主动推送临期提醒，减少食材浪费。

食材准备妥当，接下来就轮到掌勺，这也是普通人复刻餐馆菜最难的一步。影片里餐馆大厨凭经验把控火候，爆炒要猛火快出香味，炖菜又要稳火慢慢煨，蒸菜对温度时间更是讲究。家庭烹饪中，火候把控十分考验使用者经验。依靠固定档位的烹饪设备，需要使用者对照菜谱，自行匹配温度、时长。对于烹饪经验有限的人群来说，想要精准拿捏菜式所需要的火候，往往需要反复摸索实践。

针对这一痛点，卡萨帝蒸烤一体机搭配配套灶具形成完整烹饪解决方案，设备同样搭载 AI 之眼 2.0 感知模块，PID 控温技术可将腔体内温度误差控制在 ±1℃，实现全腔匀温输出。系统能够识别食材品类、体量，自动匹配对应的烹饪曲线，无需使用者反复换算温度与时长。即便是缺乏专业烹饪训练的普通家庭，也可以借助设备的智能调控能力，复刻出接近餐馆出品质感的菜肴。

当一桌丰盛菜肴制作完毕，餐后清洁依旧是无法回避的家务。锅具、烤盘、各类餐具堆积，表面附着大量烹饪油污，如果依靠人工清洗，会耗费大量时间，消解烹饪美食带来的愉悦感。

卡萨帝洗碗机可应对聚餐过后的重油污餐具与锅具，面对较重油污，无需使用者提前手动打磨刮洗。烹饪结束之后，将厨具餐具放入洗碗机，便可交由设备完成清洗工作，使用者不用再耗费精力处理餐后家务，完整保留就餐的体验感。

基于这套家用厨房场景的搭建，不妨回到消费者普遍关心的选购问题：AI 家电究竟值不值得选择？和传统家电相比真实差距体现在哪里？

不少家庭正在使用的家电，虽然能够满足居家基础生活需求。但这类设备多以固定模式运行为主，温度、程序选择、工况判断等环节，更多依靠使用者结合自身经验手动完成，对使用者的日常操作经验有一定要求。

AI 家电的核心，并不是堆砌花哨的附加功能。就拿提到的食材保鲜场景来看，夏季高温环境之下，冰箱可以根据实际情况动态调整运行状态，而不是固定在单一档位；拓展到全屋居家场景，夏季空调可以结合体感进行调节，避免持续强冷带来的不适感；洗护环节，设备也可识别面料，自动匹配对应的洗涤节奏，降低人为操作的试错成本。

作为海尔高端厨电序列，卡萨帝厨房家电，将 AI 相关能力落地于厨房全流程，覆盖食材存储、烹饪制作、餐后清洁各个环节。设备并不会直接把普通使用者变成专业厨师，但可以承接很多依赖经验、需要人工盯守的操作，降低家庭做出高品质饭菜的门槛。

回望《欢迎来龙餐馆》，真正打动观众的，不只是一道道美食，更是食物背后，家人相聚的烟火与人情味。富有质感的用餐体验，并非只能到线下餐馆才能获得。

厨艺是美食的基础，而合适的家电，则可以帮家庭卸下大量繁琐操作负担。无需排队等位，不必投入过多精力，在家同样可以和家人享用合心意的饭菜。

智能化家电已经走入越来越多家庭，智能化到底为日常生活带来哪些实际改变，依旧是值得消费者持续探讨的话题。