入夏之后我妈老念叨一句话："少吃韭菜豆芽，多吃碱菜败败火。"以前觉得是老一辈的迷信，后来自己一查才发现，还真有道理。夏天出汗多，身体容易偏酸，偏偏韭菜和豆芽都是酸性菜，吃多了嘴里起泡、嗓子发干，越吃越上火。

真正该往桌上端的，是茄子、苦瓜、香菇、毛豆和海带这五样，全是应季的强碱性菜，清热解暑还补水。

一、茄子

推荐食谱【红烧茄子】

1、爆香葱蒜，锅中倒油烧热，放入切好的葱末和蒜末，小火煸炒出香味。

2、放入切好的番茄块，中火翻炒至番茄变软、出汁，炒成浓稠的番茄酱汁。

3、放入茄子和青椒，倒入提前炸好或煎好的茄子块，再放入青椒块，一起翻炒均匀，让茄子和青椒裹上番茄汁。

4、倒入料汁收汁，将提前调好的料汁（一般是生抽、蚝油、少许糖、淀粉加水调匀）倒入锅中，继续翻炒至汤汁浓稠、均匀裹在食材上即可出锅。

二、苦瓜

推荐食谱【苦瓜鸡蛋】

1、将苦瓜切薄片，加入小半勺盐抓出水分，倒掉水分后将苦瓜洗净，沥干备用；

2、炒制苦瓜‌：锅中加少许油，放入苦瓜翻炒至断生；

3、调拌混合‌：把炒好的苦瓜盛出，放入鸡蛋液中，加入少许黑胡椒、盐、鸡精，搅拌均匀；

4、煎制出锅‌：平底锅中加少许油，倒入混合好的苦瓜蛋液，煎到两面金黄色就可以出锅食用了。

三、毛豆

推荐食谱【水煮毛豆】

1、起锅烧水，加盐（根据水和毛豆的量放，豆类不易入味，所以盐可以稍微多一丢丢）。

2、然后再放花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，盖盖小火煮10分钟，把料的味道煮到水里，毛豆更入味。

3、下入毛豆，敞锅煮15分钟（敞锅煮毛豆不易发黄），煮好后关火泡1小时，捞出开吃！

四、香菇

推荐食谱【香菇炒青菜】

1、香菇和油菜洗净，香菇切片，水开焯水时，滴入一滴食用油少许盐，先焯水油菜的根部，再倒入油菜焯水1分钟，捞出沥干水分。

2、香菇焯水1分钟捞出沥干水分 。

3、油热炒香蒜末，倒入香菇调入十三香，一勺蚝油，一勺生抽翻炒均匀，倒入油菜，调入少许白糖，淋入淀粉水，调入少许鸡精，炒至汤汁浓稠即可。

五、海带

推荐食谱【海带汤】

1、海带丝、切片香菇、金针菇（没有可以不加）、绿豆芽

2、锅中喷少许油，下入葱花、海带丝、香菇、金针菇，翻炒十几秒；之后加入一碗水，让水面没过食材。

3. 大火将水烧开，转中小火煮3-5分钟；下入绿豆芽，再煮1分钟，最后加适量盐和白胡椒粉调味即可。这道汤清爽低卡，非常适合减脂期作为刮油汤食用

以上这5种美食，大家的记得夏天多吃，每天一种，这个夏天过得轻松又舒服。