7号小暑，别忘吃这菜，小暑吃“赛人参”，补气血去湿气

黄鳝一直是夏天补益身体的好食材，正好到小暑时节，下面分享几道食谱，补气血，去湿气，别错过！

一、黄鳝炒青椒

食材

鳝鱼丝、料酒、生姜、大蒜、青椒、红椒、生抽、基础调味料

制作步骤

1. 鳝鱼丝加料酒腌制去腥。

2. 锅中下油，放入鳝鱼丝、姜片翻炒至断生，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入青红椒、蒜瓣翻炒至断生。

4. 把炒好的鳝鱼丝倒回锅中混合翻炒。

5. 加入生抽等调味，翻炒入味后即可出锅。

二、烧蒜香黄鳝

食材

整根黄鳝、蒜瓣、葱白、葱段、豆油、猪油、料酒、酱油30g、冰糖30g、白砂糖10g、白胡椒粉3g、清水500ml

制作步骤

1. 锅中倒入豆油混合猪油，下入蒜瓣、葱白小火炒出香味。

2. 放入处理干净的整条黄鳝，沿锅边淋一圈料酒，盖上锅盖焖30秒去腥。

3. 加入30g酱油、30g冰糖、10g白砂糖、3g白胡椒粉，放入葱段，倒入500ml清水。

4. 盖上锅盖，小火焖煮15分钟，收浓汤汁即可。

三、奶白黄鳝鸡蛋汤

食材

黄鳝、鸡蛋2个、生姜、大蒜、盐、白胡椒粉、葱花、枸杞、食用油、开水

制作步骤

1. 黄鳝去除内脏、血污洗净，切成小段；用开水烫一遍鳝段，搓掉表面粘液，再次冲洗干净备用。

2. 热锅倒油，打入两个鸡蛋，煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅留底油，放入鳝段翻炒片刻，加入姜蒜片炒出香味。

4. 倒入足量开水，放入煎好的荷包蛋，大火烧开。

5. 盖上锅盖转小火炖煮10分钟，煮至汤色奶白。

6. 开盖加入盐、白胡椒粉调味。

7. 出锅前撒葱花、枸杞点缀即可。