最近气温蹭蹭往上涨，一动就出汗，浑身黏糊糊，胃口也跟着变差，很多人开始翻出绿豆汤猛喝。但说句实在话，夏天养生光靠一碗绿豆汤远远不够。

夏天对应的五脏是“心”，高温出汗多，不仅伤津液，还容易让湿气困在体内。人会觉得累、睡不好、大便粘马桶，甚至长湿疹。这时候吃对东西，比吃什么补品都管用。

下面这5道菜，是我根据夏季“清热不伤胃、祛湿不伤阴”的原则整理出来的，食材菜市场都有，做法也简单，建议你一周轮着做。

一、冬瓜薏米排骨汤 —— 祛湿消肿第一名

夏天湿气重，很多人早上起来脸肿、下午小腿胀，喝这碗汤最对路。

• 食材：
• 冬瓜500克（带皮），薏米50克，排骨300克，姜3片。
• 做法：
• 薏米提前泡2小时，排骨焯水。所有食材放入锅中，加足量水，大火烧开转小火炖1小时。出锅前10分钟再放冬瓜（太早放会烂成糊）。最后加盐调味即可。
• 要点：
• 冬瓜皮千万别削！冬瓜皮祛湿效果比冬瓜肉还好，而且煮汤不影响口感。

二、苦瓜炒鸡蛋 —— 清心火、稳血糖

苦瓜是夏天的“灭火器”，但很多人嫌苦不爱吃。其实搭配鸡蛋，苦味会柔和很多，而且鸡蛋的蛋白质能中和苦瓜的寒性。

• 食材：
• 苦瓜1根，鸡蛋3个，蒜末少许。
• 做法：
• 苦瓜对半切开，挖掉瓤和白色内膜（这是苦味的来源），切成薄片。烧一锅水，水开后放苦瓜焯30秒捞出（去苦味还能保持翠绿）。鸡蛋打散炒熟盛出。锅中放油，爆香蒜末，倒入苦瓜翻炒1分钟，再倒入鸡蛋，加盐翻炒均匀出锅。
• 功效：
• 苦瓜中的苦瓜苷能辅助降血糖，夏天血糖容易波动的中老年人可以常吃。

三、凉拌秋葵 —— 保护肠胃、补充体力

夏天吃凉拌菜最爽口，但别只拍黄瓜。秋葵是夏季的“宝藏蔬菜”，黏黏的汁液其实是可溶性膳食纤维，能保护胃黏膜，对脾胃虚弱的老人和小孩特别好。

• 食材：
• 秋葵200克，蒜末、小米辣、生抽、醋、蚝油、香油。
• 做法：
• 秋葵洗净，不用切。烧一锅水加一点盐和油（保持翠绿），水开后放入秋葵煮3分钟，捞出过凉水。切掉蒂部，对半剖开摆盘。调一碗酱汁：蒜末、小米辣、2勺生抽、1勺醋、半勺蚝油、半勺香油搅匀，淋在秋葵上即可。
• 提醒：
• 秋葵一定要整根焯水再切，否则黏液流失，营养和口感都打折。

四、莲子百合绿豆汤 —— 安神助眠、去心烦

夏天心火旺，容易心烦失眠、口腔溃疡。绿豆汤里加两样东西，效果翻倍。

• 食材：
• 绿豆50克，干莲子20克，干百合15克，冰糖适量。
• 做法：
• 绿豆和莲子提前泡2小时。绿豆先下锅煮20分钟，再放莲子和百合，继续煮20分钟到绿豆开花。最后加冰糖调味，放凉喝或者温着喝都行。
• 注意：
• 莲子不要去掉莲心！莲心虽然苦，但清心火的效果都在这里。怕苦的话放2-3颗冰糖就能压住。

五、清炒丝瓜 —— 补水润燥、皮肤水润

丝瓜含水量高达94%，夏天出汗多、皮肤干，吃丝瓜比喝水管用。而且丝瓜里的丝瓜络成分对疏通经络有帮助，中老年腿脚不利索的可以多吃。

• 食材：
• 丝瓜2根，蒜末、盐。
• 做法：
• 丝瓜去皮切成滚刀块。锅中放油，爆香蒜末，倒入丝瓜大火快炒。丝瓜出水后，加盐调味，继续翻炒1分钟即可出锅。
• 秘诀：
• 炒丝瓜容易发黑，可以切好后用淡盐水泡5分钟再炒，颜色翠绿不变黑。

【最后说两句】

夏天饮食有个总原则：吃得“轻”一点，出汗“透”一点。这5道菜都是清淡易消化、又能补充夏季消耗营养的，别一顿吃太多，少食多餐最养人。

另外提醒一句：夏天冰箱里的冰西瓜、冰饮料，偶尔解馋可以，但别当正餐。寒气堵在脾胃里，到秋天容易拉肚子、咳嗽。先把这几道菜安排上，过一个舒服的夏天。

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