喝粥最怕“没味”，配粥小菜又最怕太咸、太油。其实真正适合配粥的菜，不用多复杂，清爽、开胃、好消化就赢了。下面这十道小菜，有凉拌、有快炒、也有腌制小菜，早晚配白粥、小米粥、南瓜粥都很搭。

1. 凉拌海带丝

海带丝焯水1分钟捞出，过凉水沥干。加蒜末、生抽、香醋、少许白糖、香油拌匀即可。海带脆滑，酸香清爽，配白粥特别解腻。

2. 酸辣萝卜丝

白萝卜切细丝，加少许盐腌10分钟，挤干水分。加蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油拌匀。萝卜丝脆爽，酸辣开胃，早晚配粥都很提神。

3. 酱腌黄瓜条

黄瓜切条，去瓤后加盐腌30分钟，挤掉水分。用生抽、香醋、白糖、蒜片、小米辣调汁，淋在黄瓜上冷藏半小时。脆嫩爽口，比外面买的咸菜更干净。

4. 雪菜炒毛豆

袋装雪菜先冲洗去咸味，毛豆焯水至熟。锅里少油炒香蒜末，下雪菜翻炒，再放毛豆，加少许白糖提鲜即可。咸鲜带脆，是江南人家很经典的配粥小菜。

5. 蒜蓉蒸茄子

茄子切段蒸8分钟至软，放凉后撕成条。加蒜末、生抽、少许盐、香油拌匀。茄子软糯入味，蒜香足，清淡不油腻，配小米粥很合适。

6. 清炒西葫芦片

西葫芦切薄片，锅里少油爆香蒜末，大火快炒至变软，加少许盐、生抽翻匀出锅。清甜软嫩，不油不腻，老人和孩子都能吃。

7. 凉拌腐竹豆芽

腐竹、豆芽分别焯水，过凉沥干。加蒜末、胡萝卜丝、生抽、香醋、香油、少许盐拌匀。豆芽脆、腐竹韧，口感丰富，配粥不单调。

8. 皮蛋豆腐

内酯豆腐切块，铺上皮蛋丁。用生抽、香醋、少许白糖、香油调汁淋上，撒葱花即可。嫩滑鲜香，做法简单，配白粥很出彩。

9. 香干炒榨菜

榨菜切丝后冲洗一下，香干切条。少油炒香香干，下榨菜翻炒，加少许糖提鲜，不用额外放盐。咸香脆嫩，配粥、夹馒头都好吃。

10. 凉拌藕片

莲藕切薄片，焯水1分钟后过凉水。加蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油拌匀。藕片脆嫩，酸辣爽口，配粥特别解腻。

配粥的小菜，贵在清爽、顺口、做起来不费劲。把这些常备做法收好，早餐晚餐不知道吃什么时，随手做一两道，粥也能喝得更有滋味。

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