15道 美味家常菜，简单易做，助你一日三餐

#广汽丰田金九银十购车季#香菇酿虾滑

食材：

鲜香菇、虾滑、生抽、葱花做法：1️⃣、香菇剪去菇柄，洗净之后充分沥干水分，鲜虾去壳去头剁成虾滑。2️⃣、取虾滑填入香菇伞面中，依次摆入盘中。3️⃣、水开上锅，大火蒸10分钟，出锅淋上生抽汁，撒上葱花即可。

肉末鸡蛋焖豆腐

食材：嫩豆腐、瘦猪肉末、鸡蛋、蒜末做法：1️⃣、猪肉切成肉末，加入半勺生抽、半勺蚝油、少许淀粉、少许白胡椒粉腌制。2️⃣、豆腐切块，鸡蛋打散，锅中放少量油，肉末快速炒至刚变色，盛出。3️⃣、豆腐下锅，中小火轻煎至底部微黄，倒入蛋液，小火煎至微微凝固，让部分蛋液覆盖在豆腐上。4️⃣、肉末倒回锅中，淋少量薄芡汁，轻轻推动锅子让食材挂汁，汤汁微稠后撒葱花，出锅。

姜葱炒鸽子

食材：

乳鸽、生姜、小葱（青蒜）、菜心

做法：

1️⃣、乳鸽剁成小块洗净沥干；姜切片，葱切段，菜心洗净垫底。

2️⃣、热锅下油，放入姜片爆香，下入乳鸽块大火爆炒，炒到鸽肉收紧、表皮微黄。

3️⃣、淋少许花雕酒去腥，加生抽、蚝油、一点点白糖调味，翻炒均匀。

4️⃣、加少量清水，中小火焖几分钟至鸽肉熟透入味。

5️⃣、开大火收汁，放入葱段翻炒几下，盘子底部铺好菜心，盛上乳鸽即可。

土豆炖牛腩

食材

牛腩、土豆、番茄、冰糖、葱姜、八角、香叶、桂皮（香料可以根据孩子大小和口味添加）做法

1️⃣、牛肉切块泡出血水，冷水下锅，加入葱姜，料酒煮开，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干备用。2️⃣、番茄去皮切块，热锅凉油下冰糖，小火炒糖色，倒入牛肉翻炒均匀上色，加葱姜，八角、桂皮、香叶炒出香味。3️⃣、加入番茄块翻炒出汤汁，加入生抽“”老抽、蚝油、翻炒入味，倒入多一些的热水煮开转小火盖盖焖煮1-1.5小时。4️⃣、放入剩下的番茄块和土豆块，加适量盐调味，小火焖煮15分钟至土豆软烂，大火收汁即可。

黑豆核桃乌鸡汤

食材 乌鸡半只、干黑豆 80 克、核桃 5 颗、红枣 6 颗、莲子 8 颗、山药干 5 块、盐适量

做法

1. 干黑豆用温水浸泡 4 小时（时间紧张可用开水泡 2 小时，或直接用高压锅）；乌鸡处理干净切块，冷水下锅焯水，撇去血沫后捞出用温水洗净。

2. 把所有食材（黑豆、核桃、红枣、莲子、山药干、乌鸡）清洗干净，一起倒入炖锅，加入足量清水（没过食材 2 指）。

3. 大火烧开后转小火，慢炖 2 小时（高压锅上汽后压 15 分钟即可），出锅前加适量盐调味。

1. 温馨指南

黑豆一定要泡透，否则炖不烂、口感硬；红枣可去核减少燥热，山药干不用提前泡，直接炖就能变软。

酸笋炒鸭

食材：鸭肉、酸笋、小米辣、姜蒜做法：1️⃣、鸭肉剁块洗净，冷水下锅焯去血沫，捞出沥干；酸笋切条，小米辣切圈。2️⃣、锅里倒油，下姜蒜爆香，放入鸭肉大火翻炒，炒到鸭肉表面微微焦黄出油。3️⃣、倒入酸笋，和鸭肉一起持续翻炒几分钟，把酸笋的香味炒出来。4️⃣、放小米辣，加生抽、蚝油调味，少许盐。5️⃣、加少量清水，盖上锅盖焖一会儿入味，最后开大火收一下汤汁就能出锅。

滑蛋虾仁

【食材】大虾 10 只（约 150 克）、鸡蛋 4 个、葱花少许【调料】盐少许、黑胡椒粉少许、淀粉 1 勺

做法

1.大虾剥壳去头去虾线，从背部剪开（更入味），加少许盐、黑胡椒粉、1 勺淀粉，抓匀腌制 5 分钟。2.鸡蛋打入碗中，加少许盐、黑胡椒粉、葱花，用筷子充分搅打均匀。3.锅中放少许油，油热后下虾仁，大火翻炒 1 分钟至虾仁变红卷曲，盛出备用。4.不用洗锅，再加少许油，倒入蛋液，小火慢慢煎至蛋液边缘凝固，放入炒好的虾仁，待蛋液完全凝固后翻面，煎 10 秒至两面金黄，即可盛出切块。

香煎豆腐蔬菜卷

【食材】豆腐半块、鸡蛋 2 个、面粉 300 克、青红椒 1 个、黑芝麻 1 把、淀粉水半碗、酵母 3 克【调料】生抽 1 勺、蚝油 1 勺、芝麻油 1 勺、盐适量、胡椒粉 1 勺、葱花少许

做法

1. 300 克面粉中加 3 克酵母、180 克温水，揉成光滑面团，放在温暖处发酵 15 分钟（不用发酵至 2 倍大，稍醒即可）。

2. 豆腐切成小丁，倒入打散的蛋液拌匀；锅中放少许油，倒入豆腐煎至金黄定型、炒散盛出，加入青红椒丁、葱花、生抽、蚝油、芝麻油、盐、胡椒粉，搅拌均匀成馅料。

3. 发酵好的面团擀成大面片，均匀铺上馅料，从上往下卷起来，切成均匀小段，表面撒上黑芝麻。

4. 平底锅刷少许油，放入蔬菜卷，中小火煎至底部金黄，翻面煎至微微焦黄，倒入淀粉水（淀粉：水 = 1:5），盖上锅盖焖 3 分钟，至淀粉水收干即可。

温馨指南】煎制时少油、中小火，避免煎糊；想更健康可用空气炸锅，180 度烤 10 分钟，不用放油也酥脆。

红烧鳐鱼

食材：鳐鱼、姜、葱、蒜做法：

1️⃣、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，转中火，下入鳐鱼块煎至定型，沿着锅边淋入一圈花雕酒去腥增香。

2️⃣、调碗汁：两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，加少许糖、盐、味精，倒入一碗清水搅匀。

3️⃣、把调好的料汁倒进锅里，加水和食材齐平，盖上锅盖，煮5分钟。

4️⃣、放入葱段，开火把汤汁稍微收浓即可出锅。

蒜子牛肉

食材】牛肉 300 克、大蒜 200 克（整颗）、香菜 1 小把、小葱适量

调料】料酒 1 勺、生抽 1 勺、老抽半勺、淀粉 1 勺、黑胡椒粉少许、白糖半勺、鸡精少许

做法】

1. 牛肉洗净切成小块，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、半勺老抽、1 勺淀粉、少许黑胡椒粉，抓拌均匀后腌制 20 分钟（更嫩不柴）。2. 大蒜剥去外皮，保留整颗；香菜洗净切段，小葱切花备用。3. 锅中倒入适量油，油热后放入大蒜粒，小火慢慢煎至表面金黄、口感软糯，捞出备用。4. 用锅中剩余的煎蒜油，倒入腌制好的牛肉，大火快速滑散，煸炒至牛肉 8 分熟。5. 加入煎好的大蒜，大火翻炒 1 分钟，放半勺白糖提鲜、少许鸡精调味，撒上香菜段和葱花，翻炒均匀即可出锅。

墨鱼板栗石斛鸭汤

食材】老鸭半只、墨鱼干 1 只、蛏子干少许、板栗 10 颗、铁皮石斛 5-6 粒、茶油、鱼露、姜片适量

做法】

1. 鸭肉切块焯水，撇去血沫后冲净；墨鱼干、蛏子干用温水泡发，切成小块；板栗剥壳去皮备用。

2. 热锅倒入茶油，炒香姜片，放入鸭肉煸炒至表面微黄，加入墨鱼干、蛏子干继续翻炒，淋入适量鱼露调味，放入铁皮石斛，加少量开水煮 2 分钟。

3. 把所有食材转入砂锅，加入板栗和足量开水，大火煮沸后转小火慢煲 40 分钟，至鸭肉软烂、板栗粉糯即可。

花菜炒肉丝

食材

花菜、瘦肉、葱、蒜做法

1️⃣、瘦肉洗干净切条，加1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、1勺油抓匀腌制10分钟。2️⃣、花菜洗净切开，放入锅里炒熟盛出(或焯水)。3️⃣、锅里油热炒香蒜末，倒入肉丝炒熟，倒入花菜加少许盐，翻炒均匀出锅咯。

姜葱炒牛肉

食材

牛肉、姜丝、香葱做法

1️⃣、牛肉洗干净切薄片，加少许淀粉、食用油，抓拌均匀让牛肉充分吸收油份。2️⃣、切点姜丝，葱段，葱白和葱绿分开，调半碗淀粉水：一勺淀粉、少许生抽，半碗清水搅拌均匀。3️⃣、热锅热油倒入牛肉大火快速炒至变色，淋上一点生抽翻炒均匀盛出备用。4️⃣、锅里重新倒油烧热，把姜丝和葱白放进去炒香，牛肉回锅翻炒几下，淋上淀粉水翻炒均匀即可出锅。羊肚菌山药鸡汤

食材

鸡肉、羊肚菌、山药、红枣、莲子做法

1️⃣、鸡肉洗干净切块，山药削皮洗干净切段，羊肚菌、红枣、莲子提前冲洗干净。

2️⃣、把所有食材一起放入锅中，加入适量的水，姜片，大火煮开，加入少许盐，去除鸡肉的腥味，同时保留鸡肉的鲜味。

3️⃣、转小火，慢炖一个小时左右，让食材的味道充分融合，炖好后，根据个人口味可以适当调整盐的用量。

西兰苔炒牛肉

食材：

牛肉、西兰苔、蒜片做法：

1️⃣、牛肉洗净切薄片，加1勺生抽、半勺老抽、淀粉、少许油抓匀，腌制10分钟；下锅滑炒至变色盛出备用。2️⃣、西兰苔焯水2分钟，捞出过凉水；锅中倒油，放入蒜片爆香。3️⃣、倒入西兰苔，加少许盐翻炒，倒回炒好的牛肉，放1勺蚝油，翻炒均匀就可以出锅。