#冬日生活打卡季#

立冬后，3菜现正上市，高钾高蛋白，常吃腿脚有劲浑身轻松！

立冬后逛菜市场，有几样菜正水灵，钾和蛋白都不缺，吃着腿脚有劲，人也松快。今天说三道，都是当季家常的，换着做。

第一道：口蘑炒虾仁

口蘑是菌菇里的高钾选手，虾仁高蛋白低脂，两个搭一起，鲜上加鲜，做起来也快，十分钟上桌。口蘑炒出来的汁水自带鲜味，调料只放盐就够。

食材： 口蘑一盘，虾仁小半斤，姜丝，葱花，盐，黑胡椒，油。

做法： 口蘑洗净切片，别切太薄，炒了容易缩。虾仁去虾线，用厨房纸吸干水。锅里油热，姜丝葱花爆香，口蘑倒进去翻炒到变软出汁。把口蘑拨到一边，虾仁下锅煎到变色卷起来，再跟口蘑一起翻炒。加盐调味，撒点黑胡椒出锅。口蘑滑嫩，虾仁弹牙，汤汁都是鲜的。

第二道：芋头滑牛肉

立冬前后的芋头正粉糯，钾含量不低，还能替一部分主食。配上牛肉补蛋白，芋头吸了肉汁，软软糯糯的，中老年人嚼着不费劲。

食材： 芋头半个，牛里脊一块，姜几片，葱段，生抽，淀粉，盐，油。

做法： 牛里脊切薄片，加生抽、淀粉和一点油抓匀，腌十分钟。芋头戴手套削皮切滚刀块，水开焯两分钟捞出来。锅里油热，姜葱爆香，牛肉下锅快速滑炒到变色，盛出来。锅里留底油，芋头倒进去翻炒几下，加小半碗水焖八分钟，焖到芋头软烂。牛肉倒回去，加盐翻匀，大火收收汁就好了。芋头粉糯，牛肉嫩滑，汤汁拌饭特别香。

第三道：菠菜炒鸡蛋

菠菜是绿叶菜里的高钾代表，立冬前后正嫩，便宜又养人。配上鸡蛋一起炒，黄绿相间，清清爽爽，五分钟搞定。菠菜草酸多，焯一下水再炒，吃着放心。

食材： 菠菜一把，鸡蛋三个，蒜两瓣，盐，油。

做法： 菠菜洗净，水烧开加一点盐，下锅烫半分钟，捞出来过凉水攥干切段。鸡蛋打散加一点盐。锅里油热倒蛋液，筷子快速搅成蛋块，盛出来。锅里再添点油，蒜末爆香，菠菜倒进去大火快炒。鸡蛋倒回去，加盐翻匀出锅。菠菜嫩，鸡蛋香，配粥配饭都行。

这三道，口蘑虾仁鲜，芋头牛肉糯，菠菜鸡蛋清爽。立冬后这几样正上市，高钾高蛋白，换着吃，腿脚有劲，浑身轻松。