12款风味蔬菜汤，暖胃又养人

意式风味蔬食汤

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材 料：

香菇 1朵金针菇 1小把 豆皮 1片 四季豆 5-6根 小蕃茄 10颗 胡萝卜半根

任何叶菜类 适量 红酱 2大匙 玉米 2小块 腰果10粒

步 骤：

1 切好材料备用。小蕃茄可以切对半或整颗去煮。

2 放入食材去煮，煮滚后加入红酱。起锅前才加入青菜和腰果即可。

Tips

蛋白质和少许的淀粉类(玉米)，健康沒负担。

*选择自己喜欢的蔬菜,也可以完成此汤品哦!

山药玉米牛蒡汤

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材 料：

玉米、山药、牛蒡、蟹味菇、红枣

步 骤：

1．山药刨皮切滚刀块待用。

2．牛蒡洗干净，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用。

3．玉米洗干净，然后切块待用。

4．蟹味菇切除根蒂，红枣洗干净待用。

5．生姜洗干净，菜刀将整只姜略拍待用。

6．平底锅中倒少许橄榄油，将山药略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜结，加足水,大火烧开,调中火熬制3小时。

7．熬制3小时后,放入玉米块、蟹味菇、红枣继续熬1小时。

8．最后调味加盐、蘑菇精、少许胡椒粉即可。

烹饪心得

煲汤前，用油将野山药略微煸炒，然后用中火煲，目的是让汤更白、汤郁浓重。

山药香菇白菜汤

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材 料：

山药、白菜、香菇、生姜、盐、植物油

步 骤：

1.大白菜、生姜洗净切片，香菇用水发好，山药洗净切片

2.放入盐油爆香姜片、香菇，然后放入山药、白菜煸炒。

3.往锅中添加清水，煮开，然后加入其它调味料，即可食用。

泰式酸辣蔬菜汤

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材 料：

两个番茄（切成） 一茶匙柠檬叶粉 一茶匙柠檬草粉 一茶匙南姜粉

一小勺油 2-3个干红辣椒 5-6个口蘑 半个灯笼椒，切片 少许盐

一颗柠檬，榨汁 一把香菜叶

步 骤：

1.在锅中注水，放入切好的西红柿，大火煮沸，过程中用汤勺轻压西红柿，使果肉溶于汤中。

2.将一茶匙柠檬叶粉、柠檬草粉、南姜粉分别倒入小碗中，再加入一勺油，两茶匙水，搅至糊状。

3.待西红柿煮软，转到中火，再放入准备好的口蘑，倒入第二步拌好的调料和切断的干辣椒（如果不太能吃辣，请保持辣椒完整）

4.转至小火，煮五分钟。放入灯笼椒片，加盐、油调味，柠檬榨汁加入。此时，西红柿大约已经溶至汤中。尝尝汤的味道，随个人偏好再加入少许调料（盐、柠檬汁、辣椒）。关火，撒上香菜叶装饰。

美味蔬鲜汤

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材 料：

香菇、蘑菇、玉米笋、西红柿、秋葵、包菜、芦笋、盐、胡椒粉

步 骤：

1.香菇和白蘑菇洗干净切片，包菜手撕,西红柿切片，玉米笋切段,秋葵去蒂对半切开，芦笋切斜段；

2.热锅倒入菜籽油，煎香菇和白蘑菇，蘑菇煎至两面金黄，加入西红柿翻炒出汁；

3.加入秋葵、芦笋、玉米笋，炒至断生；

4.加热水没过所有食材，煮开后加入白菜；

5.煮20分钟左右至食材全熟和足够的汤汁即可，出锅前加适量胡椒粉和盐即可。

鲜蔬浓汤

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材 料：

娃娃菜、木耳、油豆腐、丝瓜、香菇、腰果酱

步 骤：

1. 丝瓜洗净去皮，切滚刀块；

2. 香菇洗净，在表面切十字花，娃娃菜切长条，木耳泡发洗净撕小块；

3. 热锅起油，放入香菇小火慢煎，煎出香味后放入娃娃菜稍微翻炒，加适量腰果酱；

4. 放入丝瓜和木耳，倒入清水没过所有食材；

5. 所有食材煮至8分熟，加入油豆腐，煮至软烂，起锅前加适量盐大火烧开，煮散腰果酱；

6. 配上米饭就可以吃啦~

夏季青翠的开胃鲜蔬配上自带鲜味的菌菇类，煮出来的汤，汤清色白、鲜味馥郁，浓淡相宜。蔬菜搭配可以根据自己喜好做更改，但不要少了菌菇哦~

意式鸡枞菌蔬菜汤

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材 料：

鸡枞菌；马铃薯；芦笋；胡萝卜；番茄；月桂叶；百里香

步 骤：

1.鸡枞菌、芦笋切丁，马铃薯、胡萝卜削除外皮切丁。

2.番茄汆汤、去皮、切丁。

3.热锅，倒入橄榄油，倒入部分蕃茄丁先炒番茄酱。

4.再陆续放入番茄丁、马铃薯丁、胡萝卜丁、鸡枞菌丁一起拌炒。

5.拌炒至所有的蔬菜料软熟后，再加入蔬菜高汤、月桂叶、新鲜百里香，煮至沸腾。

6.转中小火继续煮约10～15分钟，待所有的蔬菜料全部煮熟，加入芦笋丁，最后再加入盐、胡椒粉调味即成。

七彩营养蔬菜汤

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材 料：

西红柿1个，玉米半根，南瓜适量，香菇3、4朵，小蘑菇一小把，西兰花几朵，青菜一小把，豆腐半块，木耳适量，盐一小勺，花椒粉一点，麻油适量

步 骤：

1、 把西红柿香菇切丁，玉米切薄段，其他菜洗净备用

2、 锅烧热，倒入一点油，七成热放入西红柿翻炒出沙，再放入香菇炒出香味，加一点点花椒粉，翻炒一下加水，放入切好的玉米、南瓜，小蘑菇，大火烧开

3、水开后放木耳豆腐，加一小勺盐，煮的差不多放西兰花、青菜。（总之就是按照菜的易熟程度添加）煮好后，滴几滴麻油，就可以出锅啦，尝一下如果味道不够再加点盐，不过蔬菜汤不宜太咸，清淡为主哈。

田园蔬菜汤

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材 料：

甜玉米半个，胡萝卜半个，西兰花半朵，植物油、香菇素高汤适量，清水3碗

步 骤：

1、准备好食材，甜玉米剥粒，胡萝卜、西兰花切小块，洗净备用。

2、汤锅里加入清水，大火烧开后，加入适量香菇素高汤。

3、再加入全部蔬菜。

4、加入一勺植物油。

5、继续烧开，至蔬菜煮熟即可出锅。

西红柿土豆汤

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材 料：

土豆1个，西红柿1个，芹菜1根，清水适量，油适量盐

步 骤：

1、西红柿、土豆、胡萝卜、芹菜，切丁

2、热锅，倒油，先炒西红柿，炒至西红柿酱的程度

3、加入胡萝卜、土豆、芹菜，翻炒一下，加入适量的水，煮至蔬菜变软，加入盐，如果喜欢番茄味浓一些，可以加入一些番茄沙司，就可以出锅了

菠菜山药汤

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材 料：

菠菜1把，花椰菜1个，胡萝卜3个，山药1根，白茶树菇1盒，盐2勺，香菜2根

步 骤：

1、先将各类食材洗净，然后切成均匀的条状

2、按照蔬菜的易熟程度，先后放入电饭煲（也可用炒锅、砂锅）我的顺序是山药，然后胡萝卜花椰菜白茶树菇，最后菠菜

3、在最后放入菠菜的时候，可加入适量的盐

4、起锅之前放入香菜末。完成啦，就是这样简单。

咖喱蔬菜汤

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材 料：

咖喱块1块，红萝卜，西葫芦，花菇，土豆，黑胡椒粉，木耳

步 骤：

1、所有的蔬菜洗好切好

2、热锅，倒点油，把蔬菜翻炒几下，放黑胡椒粉和盐

3、加热水煮10分钟

4、关火，放一块咖喱块，盖上盖子等融化

5、融化以后，搅拌即可

来源：大愿心素食苑

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