今日处暑，强烈建议中老年：今日晚餐吃这4种，精神抖擞一整夏！

1. 鲜椒嫩豆腐

· 食材：嫩豆腐、姜蒜末、辣椒面、青椒、生抽、蚝油、胡椒粉、味精、淀粉水。

· 制作步骤：

1. 热锅凉油，锅底撒盐，下姜蒜末和辣椒面炒香。

2. 豆腐单面煎黄，加生抽和1小碗清水，加蚝油焖煮3分钟。

3. 下青椒、胡椒粉和味精，加淀粉水收浓汤汁即可。

2. 红烧带鱼

· 食材：带鱼、葱姜、辣椒、蒜、胡椒粉、盐、料酒、生抽、老抽、白糖。

· 制作步骤：

1. 带鱼切段，鱼身划几刀，加葱姜、胡椒粉、盐和料酒，抓匀腌制20分钟，用厨房纸巾吸干水分。

2. 加一点点油热锅，把油倒出再倒入冷油（热锅冷油防粘），鱼块平铺入锅，煎至两面焦黄酥脆，盛出备用。

3. 锅中留底油，加辣椒姜蒜爆香，带鱼回锅，淋一圈生抽和适量老抽，加开水小火焖煮3分钟。

4. 口味淡可不用补盐，最后加一点点白糖和葱段，翻炒几下即可出锅。

3. 蒜苔炒肉

· 食材：蒜苔、猪肉丝、葱花、生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉半勺、盐半勺、十三香半勺、食用油2勺。

· 制作步骤：

1. 猪肉切丝，加2勺生抽、半勺白胡椒粉和2勺食用油，抓匀腌制10分钟以上。

2. 锅中油热放肉翻炒至变色，加葱花翻炒均匀。

3. 加1勺生抽、2勺蚝油、半勺盐和半勺十三香，加蒜苔翻炒2分钟。

4. 盖盖子小火焖2分钟（蒜苔表面变皱更入味），翻炒均匀出锅。

4. 黄瓜炒肉

· 食材：黄瓜、猪里脊、干辣椒、蒜末、老抽、淀粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、生抽。

· 制作步骤：

1. 猪里脊切片，加少许老抽、淀粉、蒜末、一勺胡椒粉和少许花椒油，抓匀腌制10分钟。

2. 起锅烧油，油热炒肉片至八成熟，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入黄瓜炒至断生，再倒入干辣椒炒出香味。

4. 倒回肉片翻炒均匀，加适量鸡精、盐和生抽调味即可。

四道菜各有风味：鲜椒嫩豆腐滑嫩、红烧带鱼咸香、蒜苔炒肉焦香、黄瓜炒肉清爽。