#秋日生活打卡季#​

中秋家宴菜谱拿去，有汤有荤有素，简单好做！

1. 香菇焖鸡

食材准备：

鸡肉、香菇、葱段、姜片、生抽、蚝油、老抽、盐、白糖、胡椒粉、清水、食用油。

制作步骤：

1. 腌制： 鸡肉加一勺生抽、蚝油、半勺老抽、少许盐、白糖、胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟。

2. 炸葱油： 锅里倒点油烧热，把葱段放进去炸至金黄后夹出。

3. 煎鸡肉： 加入腌制好的鸡肉铺平，中小火煎，先把一面煎至金黄，再翻面煎至两面金黄。

4. 焖煮： 加入姜片和香菇翻炒一会，再加入一碗泡香菇的水。加两勺生抽、少许盐调味，盖上锅盖中火焖煮至汤汁变干，再煎一会。

5. 出锅： 加入葱段翻炒均匀即可出锅。

2. 红烧福寿鱼

食材准备：

福寿鱼、姜丝、小米辣、青椒、葱段、生抽、老抽、蚝油、盐、清水、食用油。

制作步骤：

1. 腌制： 福寿鱼切花刀，清洗干净，撒上适量盐涂抹均匀，腌制15分钟。

2. 煎鱼： 油热下鱼，煎至两面金黄。

3. 爆香： 把鱼挪至一旁，下姜丝、小米辣、青椒炒香。

4. 调味： 加入一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油。

5. 焖煮： 加入两碗清水，焖煮十分钟。

6. 出锅： 开盖加入葱段再焖30秒即可。

---

3. 荷兰豆炒鱿鱼

食材准备：

鱿鱼、荷兰豆、姜丝、盐、鸡粉、蚝油、淀粉水、食用油。

制作步骤：

1. 焯鱿鱼： 冷水下锅把鱿鱼放进去，水一开就可以捞出。

2. 处理荷兰豆： 荷兰豆撕掉两边的筋，再洗干净。切一点姜丝。

3. 炒香： 热锅热油放入姜丝炒香。

4. 炒荷兰豆： 加入荷兰豆大火翻炒，可以加一点点清水炒至变色。

5. 合炒： 加入鱿鱼，加点盐、鸡粉、蚝油调味。

6. 勾芡： 翻炒均匀调料，最后淋上淀粉水勾芡即可。

---

4. 蒜蓉粉丝娃娃菜

食材准备：

娃娃菜、粉丝、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、葱花、食用油。

制作步骤：

1. 泡粉丝： 粉丝用温水泡15分钟，剪短。

2. 处理娃娃菜： 娃娃菜对半切4瓣。水开后加少许盐，娃娃菜焯水1分钟捞出，沥干水分装盘。

3. 制蒜蓉酱： 准备一头大蒜剁成蒜蓉，用水冲洗去粘液，捞出控干水分。锅中油热，倒入一半蒜蓉，小火炒金黄。

4. 调酱汁： 炒好的蒜蓉倒入剩余蒜蓉里，调入小米辣，2勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖，少许盐，味精拌匀。

5. 蒸制： 将粉丝铺在娃娃菜上，均匀淋上蒜蓉酱。水开后蒸8分钟。

6. 出锅： 出锅撒上葱花，淋上热油即可。

---

5. 茶树菇老鸭汤

食材准备：

土鸭（老鸭）、茶树菇、生姜、小葱、枸杞、陈皮、面粉（清洗用）、料酒、盐、鸡精、味精、开水。

制作步骤：

1. 泡发： 茶树菇剪根，提前热水泡一小时。

2. 处理老鸭： 老鸭切块，清水泡半小时泡出血水洗净。放一把面粉加清水淘洗干净，洗去杂质。

3. 焯水： 老鸭冷水下锅，放葱、姜、料酒去腥。煮出血沫捞出，用热水洗净。

4. 炖煮： 转入砂锅，加入开水，放入茶树菇、生姜（图片提示又放了片陈皮）。

5. 调味： 加盖炖煮40分钟，加盐、少许鸡精、味精，继续炖煮20分钟。

6. 出锅： 放入枸杞煮3分钟即可。

---

6. 蒜蓉西兰花

食材准备：

西兰花、大蒜、生抽、蚝油、盐、食用油。

制作步骤：

1. 焯水： 西兰花焯水（捞出备用）。

2. 炒香： 油热炒香蒜末。

3. 翻炒： 倒入西兰花炒匀。

4. 调味： 加1勺生抽、蚝油，少许盐翻炒均匀即可。