老话讲：立夏吃三鲜，一年病不沾。

明天就是立夏，春夏交替阳气升腾，

人容易口干上火、肝火旺盛、出汗多、浑身疲乏。

老辈人留下来的立夏三鲜：蚕豆、黄瓜、苋菜，

刚好对应三大养生需求：补蛋白强筋骨、补水清热、清肝明目补血，

顺时而食，跟着节气吃，全家少生病、舒服迎夏天。

第一鲜：蚕豆

立夏第一鲜当属嫩蚕豆，被称作立夏第一豆。

富含植物蛋白、钙磷矿物质，每 100 克含优质蛋白约 8 克，堪比素菜里的肉类，能补体力、强筋骨，缓解春末夏初浑身乏力。

推荐：蚕豆炒鸡蛋

蚕豆先焯水 3–5 分钟，去豆腥、口感更粉糯；鸡蛋先炒定型盛出，最后大火合炒，全程不超 2 分钟，鲜嫩不发老。

食材：新鲜蚕豆、鸡蛋、蒜末、盐、食用油

做法：

1. 蚕豆剥壳洗净，开水焯水 3–5 分钟，捞出沥干。
2. 鸡蛋打散下锅炒熟，盛出备用。
3. 底油爆香蒜末，下蚕豆翻炒 1 分钟。
4. 倒回鸡蛋，加盐调味，大火翻匀立刻出锅。

第二鲜：黄瓜

黄瓜含水量超 95%，是立夏天然补水润燥神器。

天热出汗多、口干舌燥、体内积热，吃它刚好清热解渴、利尿排浊，还能辅助稳血压。

推荐：凉拌拍黄瓜

一定要刀拍再切段，裂口更挂味；调味放蒜末、香醋、少许白糖提鲜，现拌现吃，久放容易失水不脆。

食材：黄瓜、大蒜、生抽、香醋、盐、白糖、香油、小米辣可选

做法：

1. 黄瓜洗净拍裂，切成小段。
2. 加蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、白糖、香油。
3. 拌匀静置 2 分钟入味，直接开吃。

第三鲜：苋菜

苋菜性凉清热，专门调理立夏肝火旺盛、口苦心烦、眼干干涩、便秘上火。

富含铁和叶酸，还能补血养颜、清肠通便，老少都适合吃。

推荐：蒜香清炒苋菜

只留嫩叶、摘掉老梗；蒜末先爆香去涩味；全程大火快炒 1–2 分钟，变软就出锅，嫩而不烂。

食材：红苋菜、大蒜、盐、食用油

做法：

1. 苋菜摘去老梗，洗净沥干；大蒜切末。
2. 热油爆香蒜末，下苋菜大火快炒。
3. 菜叶变软加盐调味，翻匀马上出锅。

明日立夏，别错过这立夏三鲜：

蚕豆补蛋白强筋骨，黄瓜补水清热，苋菜清肝火补气血。

今晚记好，明天去菜市场备好嫩蚕豆、脆黄瓜、红苋菜，

简单一做端上餐桌，顺着节气食补，一家人健健康康安稳过夏天。