两千年前，两汉《礼记・月令》载：“立夏之日，天子亲帅三公九卿迎夏于南郊，还反行赏。“

一千年前，南宋《梦粱录·卷三·立夏》：载“立夏之日，朝廷赐宰执、亲王、百官茶、冰；民间家户煮七家茶，饮之避暑。”

可见自两汉有明确文字记述迎夏礼制后，经由后人不断完善，至北宋时期已有赐茶、饮茶之俗，并流传至今，特别是在江浙一带，尤以杭州国家级非遗“半山立夏习俗”为盛。

春茶收官，护心健脾

立夏饮茶之俗，其由来带有多重渊源：

其一：立夏是春茶的收官时节，而春茶由于其氨基酸含量高，茶多酚含量适中，口味清新苦涩轻，茶树经冬藏春生所出之丰腴营养皆在其中，很是耐泡，是四季茶品中的天花板，所以在立夏这天饮立夏茶，有着惜春之意。

其二：立夏是夏季的开端，俗语有云“立夏养阳，重在清降”，夏季阳气外浮， 心火旺，人易烦躁不安、心绪难宁，养生需注重清心降火，养护心脏，因此民间有“立夏喝春茶，三伏不怕夏”的说法。

其三：进入夏季，降雨增多，特别是在江南一带，即将迎来近一月的梅雨季。此时人体易湿气内滞，加之阳气外浮，内里脾胃虚寒，夏季便会出现食欲不振、精神困顿之态。而立夏春茶寒性减弱、清而不寒、润而不燥、清火又不伤脾胃，可清利渗湿，醒脾和胃，但此时切忌空腹饮茶，如若不然反伤脾胃。

以茶制香，降阳增醇

宋朝有以香入茶的贡品”龙凤团茶“，以助人消暑热，平心火。与茶文化同样繁盛的香文化也有以茶入香的制法，以平香中阳气，使香品更加清扬醇厚，最为多见的是用以制备檀香。

檀香是很多传统香方中的常客，但其自带燥火之气，直接用易上火心烦，因此在进行合香之前，会用茶对檀香进行单独制备。茶叶中的茶多酚、茶氨酸、芳香物质可吸附、中和、转化杂味，同时赋予清雅茶香，让檀香更纯净、细腻、持久。

例如唐开元宫中香制法：

沉香二两（细剉，以绢袋盛，悬于铫子当中，勿令着底，蜜水浸，慢火煮一日。） 檀香二两（清茶浸一宿，炒令无檀香气），龙脑二钱（另研），麝香二钱，甲香一钱，马牙硝一钱。右为细末，炼蜜和匀，窨月余取出，旋入脑麝，丸之，爇如常法。

除了制备檀香，还可制成香囊，例如浓梅衣香：

藿香叶二钱，早春芽茶二钱，丁香十枚，茴香半字，甘松三分，白芷三分，零陵香三分。同剉，贮绢袋佩之。

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