越吃眼睛越亮的4种食物，建议中老年多吃，护眼又养肝，身体少生病

人到中年，身体机能逐渐下降，眼睛也容易出现各种问题，像视物模糊、眼干、眼涩等。其实，通过合理饮食能在一定程度上保护眼睛。下面就为大家介绍4种越吃眼睛越亮的食物，中老年人不妨多吃，既能护眼又能养肝，让身体少生病。

第一种：胡萝卜——护眼小能手

推荐吃法， 胡萝卜炒肉丝。它做法简单，不仅能把胡萝卜的营养充分释放，肉丝的鲜香还能中和胡萝卜原本的生味，做成一道老少皆宜的下饭菜。

食材：猪瘦肉（里脊肉或前腿肉）200克、胡萝卜 2根。青椒 1个（可选，配色用）、大蒜 2瓣、生姜 2片、小葱 1根。生抽、老抽、料酒、淀粉（生粉）、盐、白糖、胡椒粉、食用油。

做法：1将瘦肉顺着纹理切成细丝。放入碗中，加入 1勺生抽、半勺老抽（上色）、少许胡椒粉、1勺料酒 和 1勺淀粉。

2用手抓拌均匀，直到肉丝产生黏性。最后淋入 1勺食用油 拌匀（这一步叫“封油”，能锁住水分，下锅不粘连），腌制 10分钟。

3胡萝卜去皮，切成和肉丝粗细均匀的丝（不要切太粗，否则不易熟）。

4青椒去籽切丝，姜蒜切末，葱切段备用。

5热锅凉油（油温五成热），倒入腌好的肉丝。用筷子快速划散，大火快炒。待肉丝变色（变白）后立刻盛出备用。注意不要炒太久，老了口感会柴。

6锅中留底油，放入姜蒜末爆香。

7倒入胡萝卜丝，中火煸炒。重点：胡萝卜是脂溶性食物，要多炒一会儿，炒到胡萝卜变软、油色变黄，这样营养才容易释放。

8如果加了青椒丝，此时放入一起翻炒至断生。

9将之前炒好的肉丝倒回锅中。加入 少许盐 和 一点点白糖（提鲜，不要吃出甜味）。

10大火快速翻炒均匀，撒上葱段，即可出锅。

第二种；菠菜——绿色护眼菜

推荐吃法，凉拌菠菜粉丝。既保留了营养，又清爽开胃。

食材：菠菜 1把、干粉丝 1小捆。花生米（可选，炸熟或烤熟）、大蒜 3-4瓣、干辣椒（可选）。生抽、陈醋（或香醋）、盐、白糖、香油（芝麻油）、食用油。

做法：1干粉丝用温水提前泡软（约20分钟）。

2锅中烧水，水开后放入泡好的粉丝，煮约 2-3分钟 至无硬芯。捞出粉丝，过凉水（这一步能让粉丝劲道不粘连），沥干水分，用剪刀剪成适合入口的长段，放入大碗中。

3菠菜洗净，切去根部（红根营养丰富，洗净保留也可以，或者切掉老根）。如果菠菜太长，可以从中间切一刀。

4锅中烧水，水开后加入 一勺盐 和 几滴食用油（这是保持菠菜翠绿的小窍门）。

5放入菠菜焯水，时间不要太长，约 1-2分钟 即可。注意：焯水能去除菠菜中大部分草酸，吃起来不涩口，也更利于钙吸收。

6捞出菠菜，迅速放入凉白开或纯净水中过凉。用手轻轻挤干水分（水分太多会稀释料汁味道），切成段，放入盛粉丝的碗中。

7大蒜切成蒜末，放入一个小碗中。直接在蒜末中加入：2勺生抽、2勺陈醋、少许盐、半勺白糖（提鲜）、1勺香油。

8在蒜末上放一点干辣椒段，烧一勺热油泼在蒜末辣椒上激发出香味，然后再加入上述调料拌匀。

9将调好的料汁倒入菠菜粉丝中。如果有炸花生米，此时撒入一把，增加酥脆口感。

10用筷子从下往上翻拌均匀，即可装盘。

第三种：猪肝——养肝明目之选

推荐吃法，皮蛋瘦肉猪肝粥。切碎的皮蛋和少许瘦肉丝一起煮，口感更加丰富好吃。

食材；皮蛋1个，猪肝猪肝 100-150克、大米 1小碗。生姜（切丝）、香葱（切葱花）、香菜（可选，切段）。料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉（生粉）、食用油、盐。

做法；1大米洗净，提前用清水浸泡 30分钟。在浸泡的大米中加入 半勺食用油 拌匀（这样煮出来的粥更香滑，且不易溢锅）。

2皮蛋去壳，清洗，切小块备用

3猪肝处理（去腥嫩滑的关键）猪肝洗净，切成约2-3毫米厚的薄片（不要太薄，否则煮了会缩没；也不要太厚，不易熟）。

4浸泡：切好的猪肝放入清水中浸泡 15-20分钟，中间换2次水，把血水泡出来，直到猪肝发白。这是去腥的第一步。

5腌制：捞出沥干水分，加入 姜丝、1勺料酒、1勺生抽、少许白胡椒粉、1勺淀粉。抓拌均匀后，最后淋入 1勺食用油 拌匀（封住水分），腌制 10分钟。

6砂锅或锅中加入足量的水（米水比例约为 1:10），大火烧开。水开后倒入泡好的大米。

7大火煮开后转小火，盖盖慢熬约 20-30分钟，直到米粒开花，粥底粘稠。注意：期间要用勺子偶尔搅拌一下，防止粘锅底。

8保持粥底沸腾，将腌制好的猪肝一片片展开下入锅中，不要一坨倒进去，否则会粘连。用筷子迅速划散。

9煮一会后，再放进皮蛋，煮约 1-2 分钟 ，猪肝变色、完全熟透即可关火。千万不要煮太久，否则猪肝会变老、变硬，口感像嚼橡胶。

10加入适量的 盐 调味。撒入 葱花 和 香菜段。

第四种；枸杞：滋补肝肾的“明目子”

推荐吃法， 枸杞菊花茶。做好的茶，汤色清亮、口感甘甜。喝完茶，吃掉渣，泡过的菊花和枸杞不要扔，枸杞一定要吃掉，菊花瓣也可以嚼一嚼（虽然有点苦），这样营养才不浪费。

食材：胎菊（或杭白菊）5-8朵、枸杞 10-15粒。冰糖：适量（清热降火，改善口感）

做法；1将菊花和枸杞放入杯中。倒入少许温水，快速晃动杯子清洗一下，然后迅速把水倒掉。目的：去除晾晒过程中可能沾染的灰尘和杂质。

2先泡菊花（高温激发香气），向杯中倒入 85℃-90℃ 的热水。注意：不要用刚烧开的100℃沸水，高温会破坏枸杞的营养，也会让菊花瓣泡烂，口感变酸。

3盖上杯盖，焖泡 3-5 分钟。原理：菊花质地较硬，需要高温和焖泡才能释放药效和香气。

4待水温降至 60℃左右（摸杯壁不烫手）时，再放入枸杞。

5调味饮用如果喜欢甜味，可以在水温温热时加入少许冰糖搅拌至融化。

6待茶汤温度适宜即可饮用。

眼睛是心灵的窗户，中老年人要格外注意保护。在日常生活中，除了多吃这些护眼食物外，还要养成良好的用眼习惯，避免长时间用眼，多参加户外活动。希望每一位老人都能拥有明亮的双眼，享受美好的生活。