5块钱土豆别总炒着吃，教你神仙做法，外酥里糯，好吃到舔盘底

秋天一到，胃口就.特别好，总想吃.点酥酥.脆脆的.小零.食。外面.买的.炸土豆总.觉得油.不太.好，其实自己.在家.做特别.简单。今天给.大家分.享一个.我家常.做的锅.巴土豆，外壳焦.香酥脆，里面.软软糯.糯，裹上特.制的料.汁，一口一.块根本.停不下.来，连挑食的.孩子都.能吃一大.盘。

【准备.食材】： 土豆、葱、香菜、小米.辣、大蒜【配 料】： 辣椒面、白芝麻、孜然粉、白糖、盐、鸡精、花椒.面、陈醋、玉米.淀粉、食用油

【具体做法】：

第一.步：先把土.豆去皮，切成大.小均匀.的滚.刀块。水烧开后，把土豆.块下锅.煮个3分钟左.右。这步是.为了让.土豆半.熟，后面炸的.时候.更容.易透。

第二步：煮好的土.豆捞.出来，过一.下凉水，然后一.定要.控干水.分。

第三.步：趁着控.水的时.间，咱们来.调个灵.魂料汁。碗里放.一勺.辣椒面、一勺白.芝麻和.适量孜.然粉，烧点热.油泼上.去，香味一.下就.出来了。

第四步：接着往.碗里加.点白糖、盐、鸡精、花椒面和.陈醋，搅拌均匀.放旁.边备用。

第五.步：控干水.的土豆.块里，少量多.次地.撒上.玉米淀粉，用手.抓匀，让每.块土豆都.裹上.一层薄薄.的粉。

第六步：锅里.倒油，烧到.五成.热（筷子放.进去周围.有小泡.泡），把土.豆块分.散着下锅。刚下锅千.万别.急着.搅动，等定型.了再.轻轻把.粘在一起.的扒拉.开，炸个2分钟.捞出。

第七步：开大.火把.油温.升高，把土豆.倒进去.复炸一分.多钟，看到表.面微微.发黄就行。

第八步：如果想吃.特别酥.脆的，可以再复.炸第三.次，大概30秒就行，捞出来.之后.再关火，这样.土豆.不吸油。

第九.步：把炸好.的土.豆放.进大.盆里，倒入.切好的.蒜末、葱花、香菜段和.小米辣，再把.刚才调.好的料.汁倒进.去。

第十.步：用手.抓拌均.匀，让每一.块土豆.都裹满.红彤彤的.酱汁，就可以.装盘.开吃了。

刚拌好的.锅巴土.豆，咬一口外.皮咔.嚓作响，里面的.土豆泥软.绵绵的，酸辣.咸香的.味道在.嘴里散.开，比外.面小.摊上卖的.还好.吃。家里人尝.了都竖.大拇.指，一盘.没几分.钟就光.盘了。

做这个.菜有个.小坑要.注意，土豆煮完.一定.要控干.水再.裹淀粉，不然容.易结块；另外.炸的.时候第.一遍定.型，第二遍.上色，想酥.脆就.得复.炸，千万.别嫌.麻烦。

周末在家.闲着.没事，或者想.给家人.露一.手的.时候，强烈.建议试.试这.道锅.巴土豆，做法.简单又.解馋，保证你.做一.次就会.爱上！