中国蓝观察丨浙江人把茶“喝”出了你想不到的样子

今天是第五个国际茶日，杭州国际茶博会也踩着点开幕了，1500多家茶企扎堆“秀肌肉”，一展双馆，排面拉满。

△杭州国际茶博会现场

但真正让人上头的，不是展馆有多大，而是浙江茶产业一波又一波的创新，让喝茶这件事的画风已经和我们印象中“泡杯龙井慢慢喝”完全不一样了。

“抹茶自由”，浙江帮你实现了

先说一组让人瞳孔地震的数据：今年一季度，浙江抹茶出口1241.97吨，货值1.4亿元，同比增长7.3倍。7.3倍是什么概念？杭州银泉茶业总经理楼舒琳的原话是：“去年这时候还在为订单发愁，今年愁的是产能跟不跟得上。”

背后的逻辑也不复杂。日本抹茶年产能撑死也就5000吨，全球需求一爆，欧美食品工厂和贸易商齐刷刷转头看向中国。而浙江，恰好占着全国抹茶产量的半壁江山。更关键的是，今年1至2月浙江出口抹茶均价冲到7.66万元/吨，同比涨了42%——量价齐飞，这才是最漂亮的曲线。

浙江人早早就把“牌桌”铺好了：省里已经把抹茶列入名优茶、新茶饮、抹茶、出口茶四大核心赛道，到2027年茶叶出口额要干到5亿美元。

余杭更狠，喊出“到2027年抹茶综合产值突破2000亿元”的目标。

“中华抹茶之源”的名号，余杭2019年就拿下了，2022年“径山茶宴”又入了联合国非遗，无论是文化底子还是产业底子，都足够厚实。

点茶8分钟变2分钟，抹茶粽子卖爆了

△杭州余杭的“国际茶日”径山雅集

△智能抹茶机

茶产品端的脑洞是一个比一个大。径山的一家企业搞出了一台智能抹茶机，AI复刻宋代“七汤点茶法”，传统8分钟的活儿，2分钟搞定，已经拿下3000台国际意向订单。

还有个抹茶瓶盖更绝——瓶盖里藏抹茶粉，一转一摇就是一杯现调抹茶，上线3个月卖了30万颗。

吃的更卷：鲜打抹茶饮料、抹茶巧克力、抹茶吐司、茶福粽……径山红茶猪肉粽用红茶泡糯米，抹茶豆沙粽自己熬豆沙，竹编礼盒一装，端午未到先火。

一款“马上高中”抹茶巧克力，做成粽子和小马的立体造型，既好吃又能讨彩头，年轻人可太爱了。

从“看天做茶”到“代码做茶”

生产端的变化更颠覆认知。

温州苍南，全市第一条高端抹茶生产线刚在霞关镇投产。靠海吃海，海风养出来的抹茶自带海苔清香，全国独一份的辨识度。这条线日吞鲜叶2.5万斤，日产碾茶3500多斤，投资1090万元。更拉好感的是它的共富模式：每年固定给村集体4万元慰问金，优先招本村村民，年均用工不少于30人、工资不低于30万，还跟农户签了2000亩保价收购合同，茶农户均增收5000到8000元。

在杭州，科技同样重塑着这片古老茶区。

茶园里机器狗驮着茶筐穿行于山径，无人机从头顶掠过精准施肥，视频级高光谱相机为茶叶生长状况做“CT检查”。

△5月21日，在杭州西湖龙井茶园，智元远征A2人形机器人在工作人员训练下学习采摘西湖龙井茶青叶。

西湖龙井茶全生命周期数字化监管系统实现从生产到销售的全程闭环管理，每一棵茶树拥有“数字身份证”，消费者扫码即可追溯全过程。

开化则启用了浙江省单体规模最大、智能化程度最高的茶叶初制加工园区，建筑面积达6万平方米，配备12条全自动化生产线，被业界视为解决新茶饮供应链痛点的“超级工厂”。

浙茶出海，全链都在加速

全省一盘棋，处处皆落子。绍兴一季度茶叶出口5.7亿，同比增15.2%；丽水出口茶制品近850万，同比暴增436%。武义碾茶线26条、抹茶线8条，今年产能要冲2000吨。莲都拉上龙头企业和农户搞订单农业，新式茶饮全产业链今年目标6个亿。天台呢，一边牵手古茗搞新茶饮，一边跟北京首融做抹茶。

浙江省农业农村厅更是联合杭州海关、宁波海关共同发布《支持“浙茶出海”的十条意见》，从生态茶园、产品开发到国际市场开拓全包圆。

AI赋能、产业创新......浙江这片绿色的叶子，比太多人提前享受到了梦寐以求的“环球旅行”和科技感满满的“未来生活”。

（部分内容综合自杭州日报、中国日报网、径山茶微信公众号、天下径山微信公众号）