“冬吃一根，腿脚站稳跟”！才几毛一斤，买30斤晒干，能吃到开春

家人们，以后别再光买贵咸菜吃了！现在眼下菜市场根菜大量上市，老话讲“冬天吃根菜，身子硬朗，”就这菜才五六毛一斤，妥妥的宝贝菜！趁着便宜囤个30斤，晒干做成下饭咸菜，能从冬天一直吃到开春，味道比外面买的酱菜香多了！

大家可别再小瞧这便宜芥菜疙瘩了，它营养可不差！鲜疙瘩钙含量挺突出，膳食纤维也足，热量还低，咱们老辈人都爱拿它做咸菜吃。今天教大家做地道胶东红咸菜，做法简单，家家户户都可以安排上，做一次能吃一整个冬天！

先把芥菜疙瘩去掉外皮，放入盐水中浸泡一天，中途可以换一次水，刷洗干净，整颗放到太阳底下晒2–3天，晒到表皮发皱发软就行，别晒太干，不然煮不透。然后下锅酱煮，放点泡好的黄豆，加入足量酱油，一半酱油一半清水，没过芥菜疙瘩就行，别全用酱油，不然煮出来容易咸。香料不用太多，有什么就放什么，大火烧开转小火慢熬，煮到筷子轻松一扎就透，说明好了，关火后泡一天一夜更入味。

中间可以多翻两次面，让颜色均匀，泡透的疙瘩从里到外都是酱红色，光看着就超有食欲！最关键的就是三蒸三晒，泡好的芥菜疙瘩捞出来，放入蒸锅，大火上汽后蒸20分钟左右，取出来放到太阳下晒一天，晒到表面不黏手。这样反复三蒸三晒，让酱香全锁进疙瘩里，体积明显缩小，从酱红色变成了深红发亮，质地变得外干内韧，捏着硬挺，切开里面是半透明琥珀色。晒好收起来，放到通风处，随吃随取，存几个月都没事，怎么吃都巨下饭，超过瘾！

大家趁着现在芥菜疙瘩便宜，有空多囤上一点，照着做上一锅，整个冬天的小咸菜就不用愁了，都是太阳和时间养出来的香味，吃着还放心。它的吃法也多，切丝炒肉，或者凉拌都行，配粥、夹馒头、卷煎饼，都嘎嘎下饭。

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