7 月 15 日入伏！最难熬的 40 天来了，记住 “伏天 3 道菜”，越热越要吃

往后天天闷得慌，空气又潮又黏，身上总裹着一层腻感。不少人一到这时候就吃不下饭、懒得动，夜里也睡不踏实，家里老人、小孩遭罪更明显。

老话常说冬练三九，夏天好好调养三伏。这四十天，算得上全年调养身体的黄金时段。日常吃食安排妥当，整个夏天都有精神，少闹小毛病；要是饮食随便糊弄，整个人蔫蔫的，浑身提不起劲。

三伏四十天，花销多少都无所谓，最要紧的是管住嘴、把身体照料妥当。今天整理三道适合当下吃的家常硬菜，味道鲜香味浓，很开胃口，老小都能接受，有空不妨做一做，顺顺当当地熬过闷热伏天。

01

一、荔枝鸡煲

眼下正是荔枝大量上市的时节，拿荔枝搭配鸡肉焖一锅，口感真的很出彩。荔枝果肉清甜水润，炖煮后果香渗进鸡肉里，咸甜融合完全不腻口。鸡肉肉质软嫩好消化，蛋白含量充足，很适合家里小朋友。

原料

半只三黄鸡、十颗新鲜荔枝、生姜、大葱、蒜瓣

做法

1、鸡肉剁成小块，冲洗干净沥干水分，放一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，撒少量盐和淀粉，抓拌均匀静置腌十五分钟。

2、荔枝剥掉外壳挖去核放一旁，生姜切片、大蒜拍碎、大葱切段备用。

3、砂锅烧热倒入食用油，丢姜蒜煸炒出香味，下入腌好的鸡块，中火翻炒至鸡肉变色，煸出油脂。

4、倒入一小碗清水，盖上锅盖焖煮八分钟，再放入荔枝肉继续焖三分钟收浓汤汁，撒葱段翻拌几下就能出锅，满屋子都是清甜肉香。

02

二、紫苏黄皮焖鸭

伏天湿气堆积，鸭肉性质平和，闷热天吃着舒服，是当下很合适的肉类。搭配当季黄皮和紫苏一同焖煮，风味直接拉满。这道菜含有优质蛋白，家里人没胃口的时候做一盘，吃完浑身清爽，不会燥热难受。

原料

半只鸭肉、一把新鲜黄皮、一小撮紫苏叶、姜蒜、干辣椒

做法

1、鸭肉剁成块，冷水下锅，丢姜片加料酒焯水，煮出浮沫后捞出冲净沥干。

2、黄皮去掉果核留果肉，紫苏洗净切碎，姜蒜切薄片。

3、热锅倒油，下姜蒜、干辣椒爆香，倒入鸭块翻炒，把表皮煎至微微焦黄。

4、加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油翻炒上色，倒入热水没过鸭肉，放入黄皮，盖锅焖二十分钟。

5、等汤汁快要收干，撒切碎的紫苏翻匀就能装盘，香味特别浓郁。

03

三、莴笋炒牛肉

伏天大量出汗，体内钾元素跟着流失，人很容易疲惫发软，这道莴笋炒牛肉刚好能补上。莴笋脆嫩多汁，能补充身体损耗的养分，长身体的孩子多吃也合适。荤素搭配在一起，口感清爽不厚重，三伏天吃开胃顶饱，孩子多吃点，日常活动也更有气力。

原料

牛肉、莴笋、大蒜、小米辣

做法

1、牛肉逆着纹理切薄片，加半勺生抽、一勺淀粉、少量小苏打抓匀，最后淋一勺食用油拌匀，腌十五分钟锁住肉的嫩感。

2、莴笋削去外皮切薄片，大蒜切片，小米辣切细圈。

3、锅中热油，开大火快速滑炒牛肉，刚变色就盛出来，别久炒变老。

4、锅里留少许底油，放蒜片、小米辣炒出辣味，下入莴笋翻炒至刚断生。

5、倒回炒好的牛肉，加一勺蚝油、少许食盐拌匀即可出锅，脆嫩入味，配米饭刚刚好。

四十天伏天确实难熬，天气再闷，三餐也不能敷衍。不用怕费事，抽空给家里人做几道家常菜，好好吃饭照料好身体，安安稳稳过完整个夏天。

来源：温食闲养