这盘辣椒炒肉太费米饭了，香辣过瘾，做法简单，上桌就被抢光

秋天到了，天气转.凉，这时.候就特.别想吃.点热乎下.饭的.菜。说到下.饭菜，辣椒炒.肉绝.对是我家.饭桌上的.常客。每次.做这.道菜，家里的米.饭都要多.煮一.点，不然根.本不够.吃。今天就.给大家.分享一.下我的.做法，简单快手，香辣入.味，保证你.吃一.次就.爱上。

【准备食.材】： 梅花.肉、五花.肉、青辣椒、红椒圈、蒜片。【配 料】： 盐、生抽、老抽、豆豉、食用油。

【具体做.法】：

第一.步：咱们.先把.梅花肉.切片，放点盐、生抽和.老抽，用手抓拌.均匀，放在.旁边腌.个10分钟.左右。这样肉片.会更入.味，炒出来.颜色也.好看。

第二步：锅里稍.微喷.点油，把切.好的.青辣椒.倒进去.煸炒。火不用太.大，慢慢炒。

第三.步：等辣.椒炒.热了，加一小勺.盐进去继.续翻.炒。一直炒.到辣椒.表面.出现.那种.略带.焦黄的“虎皮状”，就可以.先盛出来.放在.一边备用.了。加盐能.让辣椒提.前入.味，吃起来更.香。

第四步：锅里再.少倒点.油，把切好.的五花肉.放进去.煸炒。这一.步要.把五.花肉里.的多余.油脂炒.出来，这样吃.着才不.会觉得.腻。

第五步：接着.往锅.里加点.豆豉，炒出香味.后，再把.蒜片.和红椒.圈也倒.进去，一起.翻炒.出香.味。豆豉可.是这道.菜的.灵魂，千万.别省。

第六.步：这时.候把.刚才腌.好的.梅花肉.片和.炒好的青.辣椒一.起倒.进锅.里，开大火，快速翻.炒均匀。

第七步：最后把.提前调好.的料汁（可以.根据.自己口.味用生抽、蚝油.稍微.调一.下）倒进去，再次翻炒.均匀。

第八.步：稍微.收一.下汁，就可以.出锅装.盘啦。

这盘辣.椒炒肉.一端上.桌，那香.味直往.鼻子.里钻。肉片滑嫩，辣椒带.着微微的.焦香和.辣味，裹着.浓郁的.酱汁，直接盖在.热腾腾的.米饭.上，一口下去，真的是.太满足.了。我家.那位平.时挑食，遇到.这菜也能.连吃两.大碗。

做这.道菜有个.小细节，就是五花.肉一.定要把.油煸.出来，不然吃起.来会.觉得糊.嘴。另外，辣椒先.单独炒.出虎.皮状，口感.会更.好，也不会.水塌塌.的。

其实.做饭就.是这样，稍微.用点心思，普通.的食材.也能做出.让人.回味.的味道。大家有空.一定要.试试.这道.菜，保准能拿.下全家人.的胃！