立冬吃饺子，要吃4种“福气馅”，好寓意增长寿，好运连连！

#冬日生活打卡季#

立冬吃饺子，是北方传了多少年的老规矩。饺子形似元宝，立冬这天端上桌，就是把福气财气都包住了。老话讲“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，虽是玩笑，但这口热乎的确实应景。今天说四种馅，各有各的好寓意，做给家里人吃，好运连连。

第一种：白菜猪肉馅——百财聚来

白菜谐音“百财”，立冬包白菜馅饺子，讨个百财聚来的好彩头。立冬前后白菜刚下来，水灵灵的，包饺子汁水足，清爽不腻。

食材： 白菜半棵，猪肉馅半斤，葱姜末，生抽，盐，香油，饺子皮。

做法： 白菜切碎，撒点盐杀一下水，攥干。杀出来的水别倒，留着打肉馅用。猪肉馅加葱姜末、生抽、盐，分次打入白菜水，顺着一个方向搅到黏糊。白菜碎拌进肉馅，淋香油搅匀。包好下锅煮，饺子浮起来再点两次凉水，鼓鼓的就熟了。咬开汁水足，蘸点醋特别香。

第二种：韭菜鸡蛋馅——长久久财

韭菜谐音“久财”，寓意长长久久、财源不断。立冬吃韭菜馅饺子，讨个日子长久、财运绵长的好彩头。韭菜辛香，配上鸡蛋，黄绿相间，看着就喜庆。

食材： 韭菜一把，鸡蛋三四个，虾皮一小撮，香油，盐，饺子皮。

做法： 韭菜洗净甩干水，切碎，先淋一勺香油拌一下，这样后面不容易出水。鸡蛋打散，锅里油烧热倒进去，筷子快速搅成碎碎的蛋粒，盛出来晾凉。把韭菜碎、鸡蛋碎、虾皮倒一起，加盐调味就行。虾皮本身有咸味，盐别手抖放多了。包好下锅煮，饺子鼓起来浮上去就熟了。吃的就是韭菜的鲜冲劲儿，虾皮提味。

第三种：香菇鸡肉馅——鼓财满仓

香菇圆鼓鼓的，像小元宝，寓意鼓财满仓、日子富足。配上鸡肉，低脂不腻，鲜得很。立冬吃这个，讨个财气鼓鼓的好彩头。

食材： 干香菇几朵，鸡腿肉一块，葱姜末，生抽，蚝油，淀粉，盐，香油，饺子皮。

做法： 干香菇提前泡发，挤干切碎，泡香菇的水留着。鸡腿肉去骨剁成馅，加葱姜末、生抽、蚝油、一点淀粉，分次打入泡香菇的水，搅上劲。香菇碎拌进去，淋香油搅匀。包好下锅煮，饺子浮起来再点两次凉水，鼓鼓的就熟了。香菇鲜，鸡肉嫩，不用蘸料都好吃。

第四种：芹菜猪肉馅——勤财进宝

芹菜谐音“勤财”，寓意勤劳生财、勤快聚宝。立冬吃芹菜馅，讨个靠勤快日子越过越好的彩头。芹菜脆生生，配上猪肉，清爽不腻，咬开还有汁水。

食材： 芹菜一把，猪肉馅半斤，葱姜末，生抽，蚝油，盐，香油，饺子皮。

做法： 芹菜去叶留梗，撕掉老筋，切碎，撒点盐杀一下水，攥干。猪肉馅加葱姜末、生抽、蚝油、盐，分次打点清水，顺着一个方向搅到黏糊。芹菜碎拌进去，淋香油搅匀。包好下锅煮，饺子浮起来再点两次凉水，鼓鼓的就熟了。芹菜脆，肉馅嫩，蘸点醋特别香。

这四种馅，白菜讨百财，韭菜讨久财，香菇讨鼓财，芹菜讨勤财。立冬吃饺子，端上桌，热热闹闹吃一顿，好寓意增长寿，好运连连。